"Banatski black garlic" je crni beli luk punog ukusa bez ljutine i bez karakterističnog mirisa nakon jela (FOTO)

- Kolokvijalno se to naziva fermentacija, ali se praktično radi o Majarovoj reakciji, koja je dobila naziv po francuskom naučniku Luju Kamiju Majaru (Louis Camille Maillard). Taj proces je odgovoran za stvaranje njegove izrazito crne boje, specifične strukture, punog ukusa bez ljutine, a bez karakterističnog mirisa (zadaha) poslije konzumiranja - kažu.

- Bijeli luk je veoma zdrava namirnica, a u fermentisanom obliku je još bolji, jer se u našem organizmu apsorbuje mnogo više raspoloživih mikronutritijenata. U isto vrijeme ne pada teško za stomak. On je vrlo znažan prirodni antibiotik (kao i sirovi bijeli luk). Pomaže jačanju imuniteta i eliminaciji toksina. Fermentisani beli luk ima nekoliko puta više antioksidanasa, bogat je proteinima, aminokiselinama. Prirodan je izvor magnezijuma, kalijuma, cinka, gvožđa. Takođe, više nema ljutinu i nema više zadaha, tako da se može konzumirati prije odlaska na posao, sastanak ili slično - objašnjavaju naši sagovornici.

Osim oljuštnih čenova, u ponudi je i kombinacija meda, oraha i čenova crnog bijelog luka. Kako kažu Predrag i Nikola, to je njihov prijedlog za zdraviji slatkiš.

- Poznato je da je med veoma zdrav, hranjiv i blagotvoran za nas. Ljudi često uzimaju ujutru kašičicu meda na prazan stomak i to nerijetko u kombinaciji sa čenom običnog bijelog luka ili nekim orašastim plodom. Odabrali smo kombinaciju med, orah i "Banatski black garlic", jer se ukusi odlično slažu i uklapaju: slatkoća meda, gorkast ukus oraha i kompleksnost i punoća ukusa "Banatskog black garlic"-a. Veoma zdrav slatkiš, jača imunitet, a sve to bez zadaha bijelog luka - napominju.

Kažu i da "nigdje ne žure", te da eksperimentišu sa različitim parametrima fermentacije i različitim nijansama ukusa finalnog proizvoda.

- Tražimo nove načine za obradu i polako usavršavamo naš proizvod. Ali, usavršavamo i našu fermentacionu komoru, za koju moramo da se pohvalimo, jer je naša specifičnost, da je u potpunosti urađena kod nas, u našoj zemlji, po našim zamislima i preporukama. Po tome smo, između ostalog, jedinstveni - kažu za eKapiju Predrag i Nikola.