Uživajte u ukusima Hercegovine - Slow Food Trebinje, Hercegovina

Želite li poći kamenitim stazama vrijednih i plemenitih gorštaka čije umijeće stvara gurmansku magiju, onda ste na pravom mjestu, vodimo vas kroz Staze sira i meda Istočne Hercegovine na kojima ćete sresti i proizvođače brojnih drugih proizvoda ovoga kraja.

Hercegovina, zemlja koja na magičan način ujedinjuje znanje, umijeće i plemenitost svojih stanovnika sa surovom klimom i često puta oskudnim zemljišnim resursima, te stvara proizvode koje morate probati u životu.

Ako se uputite iz niske Hercegovine od Trebinja, preko Ljubinja, Berkovića, Bileće do visoke Hercegovine Gacka, Kalinovika i Nevesinja nailazićete na domaćine koji svoj život provode ujedinjeni s prirodom u borbi i ljubavi. Ta borba uz veliku ljubav je kroz vijekove prenosila znanja koja su stvorila neke od proizvoda jedinstvenih u svijetu kakav je sir iz mijeha.

Očuvanjem lokanog naslijeđa hrane i njenu promociju na području Hercegovine od zaborava njeguje i čuva Slow Food Trebinje, Hercegovina.

Slow Food je globalna organizacija osnovana 1989. godine s ciljem spriječavanja nestanaka lokalne kulture i tradicija ishrane, suprostavila se trendu brzog življenja i sve manjeg interesa ljudi za hranu koju jedu, odakle dolazi i kako naš izbor hrane utiče na svijet oko nas.

Krenite iz legende u mjesto događaja. Ostavite na trenutak gradove i posjetite ruralnu Hercegovinu. Posjetite Morine - hercegovački Tibet, Čemerno, Volujak i Lebršnik, Gacko, Nevesinje, Trusinu, doživite Hercegovinu onako kako je Hercegovci žive od pamtivjeka, dovijaju se kako od malo napraviti dovoljno za život. Kako surovo pretvoriti u pitomo.

U kamenu, u dinarskim vrletima, na padinama niskih i visokih Dinarida posebna je ispaša za hercegovačko gatačko goveče i pramenku. Ovaj jedinstveni planinski lanac je iznjedrio sir iz miješine, posebno kulturno nasljeđe ovih krajeva. Umijeće pravljenja mješine je zanat očuvan vijekovima, te se smatra možda najstarijim pokušajem čuvanja mliječnih proizvoda na duži vremenski period. Sir iz mijeha je kandidat za UNESCO listu nematerijalne kulturne baštine svijeta.

Još jedan gurmanski dragulj iz Hercegovine je kajmak iz mijeha. Ovaj specijalitet u kombinaciji sa pečenim krompirom zvanim "pole" je nešto što ne smijete propustiti da probate u Hercegovini.

Med iz Hercegovine, već odavno ne treba nikakvu reklamu. To je najtraženiji med u Bosni i Hercegovini, a i izvan njenih granica. Zašto? Pa zato što hercegovačko sunce izmami najrazličitije cvjetove i trave da rastu po krševitoj hercegovačkoj zemlji. Zato u svom životu ne smijete propustiti da probate hercegovački med, posebno onaj od kadulje, vrijeska ili zanovijeti, biljaka koje u Hercegovini imaju posebnu snagu i aromu

Na putu sira i meda Istočne Hercegovine osjećaćete se kao da putujete kroz vrijeme - kao da ste na putu "tragovima predaka".

Vizija Slow Food-a je svijet u kojem svi ljudi mogu pristupiti i uživati u hrani koja je dobra za njih, dobra za one koji je proizvode i dobra za planetu Zemlju. U cilju ostvarenja ove vizije Slow Food je pokrenuo niz projekata od kojih su posebno značajni: Slow Food Presidia, Ark of Taste, Slow Food Cooks’ Alliance, Earth Market i Slow Food Travel.

Istočna Hercegovina je dio novog projekta SMART ERA, finansiranog od strane EU kroz koji će se na inovativan način pristupiti rješavanju problema u vezi sa ovim ruralnim područjima. Projekat se sprovodi kroz aktivnosti udruženja Slow Food Trebinje i Turističke organizacije Republike Srpske. U narednih četiri godine SMART ERA će kroz naučno-istraživački proces predložiti modele sa fokusom na lokalnu zajednicu i turizam.