Wissenschaftlerin des BioSense-Instituts erhält Zuschuss von einer renommierten amerikanischen Organisation

Quelle: eKapija Donnerstag, 21.02.2019. 13:40
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(Dr. Ivana Gadjanski)

Dr. Ivana Gadjanski vom BioSense Institute erhielt die prestigeträchtige Unterstützung der berühmten US-Organisation Good Food Institute. Sie ist eine der 14 Empfänger dieses Zuschusses, der für die Erforschung alternativer Fleischproduktion vergeben wird.

Das Projekt von Gadjanski umfasst die weltweit modernste Forschung auf dem Gebiet der Zelllandwirtschaft, um ausreichend Nahrungsmittel für die wachsende Weltbevölkerung zu sichern. Cell Farming schlägt innovative Methoden der Fleischproduktion in Laboratorien vor, indem Zellen aus Muskelgewebe von Tieren extrahiert werden.

- Zuchtfleischprodukte aus dem Labor werden im Unterschied zum echten Fleisch keine Antibiotika, Hormonen oder andere Zusätzen enthalten. Es ist auch wichtig anzumerken, dass diese Art der Produktion für Tiere viel humaner ist, denn selbst wenn die Zellprobe aus den Muskeln eines lebenden Tieres entnommen wird, ist das Verfahren schmerzlos - sagte Gadjanski, der den Zuschuss kommentierte.

Sie fügt hinzu, dass es sehr wichtig ist, dass dieser Prozess viel weniger Ressourcen als die traditionelle Landwirtschaft verbraucht und dass auch die Umweltbelastung und die Emission toxischer Gase reduziert werden, was zweifellos den Klimawandel verursacht.

Im Gegensatz zu Zuchtfleischprodukten sind die auf Pflanzenproteinen basierenden Produkte seit einiger Zeit im Handel erhältlich. Die Sensoren, die das BioSense-Team entwickeln wird, ermöglichen ein Echtzeit-Lesen der Daten, wodurch die Qualitätskontrolle erleichtert und die Kosten für die Herstellung von Kulturfleisch reduziert werden. Es wird erwartet, dass diese Art der Produktion auch die Kommerzialisierung dieser Art von alternativen Proteinen beschleunigt, die ein großes Potenzial haben, in den kommenden Jahren zu einer echten Revolution in der Lebensmittelproduktion weltweit zu führen.



Dr. Gadjanski verbrachte ein Jahr als Fulbright-Gastprofessor an der Columbia University im berühmtesten Labor für Gewebeengineering der Welt. Danach kehrte sie nach Serbien zurück, wo sie derzeit ihr erworbenes Wissen anwendet. Sie ist seit 2017 Mitglied des BioSense-Teams.

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