Haben Sie Käse aus Honig probiert?

Wenn Sie der Meinung sind, dass Vorlesungen an Fakultäten meist langweilig sind, werden die Studenten der Fakultät für Landwirtschaftswissenschaft Ihnen das Gegenteil beweisen. Bei einem Vortrag kamen sie auf die Idee, etwas wirklich Ungewöhnliches auf dem serbischen Markt zu machen - Mozzarella aus Honig und Melasse.

- Alle für die Herstellung unseres Käses verwendeten Zutaten sind von sehr hoher Qualität. Was den Umweltaspekt betrifft, verwenden wir Bienenwachs in der Verpackung, es gibt auch Honig aus dem Tara-Nationalpark und wir verwenden Melasse, was die Anwendung in der Lebensmittelindustrie in gewisser Weise steigert - sagt Jana Simonovic, Studentin an der Fakultät von Landwirtschaft.

Obwohl es sich von allen anderen Pasta-Filata-Käsesorten unterscheidet, basiert es auf demselben Rezept, wie die Postgraduierten behaupten.

- Nach der Fermentation folgt der „Filatura“ -Prozess. Hier kommen wir ins Spiel, fügen Melasse und Honig hinzu und formen den Käse. Im Gegensatz zu ähnlichen Käsesorten ist unser Käse nicht gereift und kann sofort verzehrt werden. Wir verpacken es persönlich in Bienenwachs - erklärt Jana.

Drei Monate von der Idee bis zum Verbrauch

Es dauert jedoch zwei bis drei Tage, bis der Vorgang abgeschlossen ist. Die Umsetzung der Idee dauerte drei Monate.

Die ersten Schritte wurden im milchtechnischen Labor der Landwirtschaftlichen Fakultät gemacht. Die Schüler hatten dann die Möglichkeit, die Produktion in einer örtlichen Molkerei unter industriellen Bedingungen fortzusetzen.

Der Käse wurde dort perfektioniert. Der Geschmack ist eine Mischung aus süß und salzig. Sie sagen, dass es am besten zu Waffeln, Pfannkuchen oder süßen Pizzen passt.

- Die Reaktion war überraschend positiv, da unser Käse im Unterscheid zu anderen auf unserem Markt süß ist, und Käse wird hier als Vorspeise und nicht als Dessert verzehrt. Dies ist ein Dessertkäse und hat uns gezeigt, dass die Verbraucher nicht konservativ sind - betont Dr. Zorana Miloradovic, wissenschaftliche Mitarbeiterin an der Fakultät für Landwirtschaft und Mentorin des Projekts.

Obwohl es nicht im Handel erhältlich ist, kann der Käse auf Lebensmittelmessen, Märkten und Festivals verkostet werden. Es ist jedoch geplant, es bald zur Verfügung zu stellen, und das Team arbeitet noch an der Perfektionierung des Käses. Sie überlegen auch, eine Art Käse-Akademie zu gründen, in der verschiedene andere Käsesorten entwickelt werden sollen.

Poljoprivredni fakultet Beograd

Nacionalni park Tara Bajina Bašta

Käse aus Honig

Jana Simonovic

Produktion von Käse

dr Zorana Miloradovic

Käse Akademie

Mozzarella aus HOnig

Mozzarella aus Melasse