Pattaya und Phuket an der Save - Tage der thailändischen Küche in Hotel Hyatt in Belgrad

Möchten Sie den ungewöhnlichen, aber leckeren Geschmack von geröstetem Rindfleisch in Austernsauce oder von scharfem, mit Blauingwer gewürztem Hühnerfleisch in Kokossuppe kosten oder Knödel mit Wasserkastanien oder grantinierte Maracujacreme naschen? Man musste bisher nach Thailand fahren, um diese exotischen Gerichte zu genießen - aber nicht mehr.

Thailändische Spitzenköche, Chartchai Wongsing und Piyanat Yawabut, aus dem Restaurant "Tai Kitchen" des Hotels "Park Hyatt Dubai", bereiten bis 15. April dieses Jahres exotische Leckereien, nationale Spezialitäten, scharfe Saucen und einzigartige Kobinationen von frischem Obst, Gemüse, Gewürzen, Fleisch und Meeresfrüchten im Belgrader Hotel "Hyatt" vor.

Auf dem Menü sind, unter anderem, Frühlingsrollen, Fischtorten, Nudeln mit Hühnerfleisch, Weißbohnen, Tofu und Erdnüssen, exotische Suppen, Risotto, gegrilltes Gemüse, Meeresfrüchtesalat, Sago mit Zuckermelonen, Panna Cotta mit Zitronengras.

Die Thailändische Küche ist eine Mischung aus chinesischen, indischen und europäischen Einflüssen, die im Laufe der Jahrhunderte zu einer Landesküche verschmolzen sind.

Grundlage der meisten Gerichte ist eine zu Beginn des Kochens in einem kleinen Mörser zubereitete Gewürzmischung aus Knoblauch, kleinen roten oder grünen Chillischoten und verschiedenen Kräutern. Die so zubereitete Paste kommt zunächst mit etwas Öl in den über einer offenen Flamme stehenden Wok. Anschließend werden die weiteren Zutaten wie Fleisch, Fisch, Nudeln, Gemüse usw. nacheinander hinzugefügt und geschmort.

Zu typischen Gewürzen gehören: verschiedene Arten von frischen und getrockneten Chilischoten, wie zum Beispiel die kleine Phrik Khi Nu, Knoblauch, Koriander, Horapa-Basilikum, Ingwer, Galangawurzel, Zitronengras, Dill, Limettenblätter, Pfeffermince, Tamarinde und Curry-Pulver (rotes, grünes und gelbes - Massaman-Curry).

Reis ist das Grundnahrungsmittel in Thailand. Unter den vielen Reissorten ist der vor allem im Isaan angepflanzte langkörnige Jasminreis besonders beliebt, aber auch am teuersten. Im Norden und Nordosten Thailands wird der Klebreis bevorzugt, der nicht gekocht, sondern in einem aus Bambus geflochtenen Behälter über einem Wassertopf gedämpft wird und dessen Körner so zusammenkleben. Sehr beliebt sind Reisnudeln, Kokos, Bananen, Ananas, Papaya, Mango, Erdnüsse, Fleisch, Garnelen, Tintenfisch und Meeresfrüchte.

Braune Fischsauce (Nam Pla), hergestellt aus Sardellen, wird in fast jedem thailändischen Gericht verwendet. Reines Salz wird zum Würzen nur selten verwendet, im allgemeinen wird es durch Fischsauce ersetzt.

Die thailändische versucht, die Harmonie zwischen Yin und Yang herzustellen. Yang-Lebensmittel wie Chili, Ingwer, Galangawurzel und Zitronengras erwärmen den Körper und beschleunigen den Stoffwechsel . Mildere Yin-Lebensmittel wirken kühlend und beruhigend.

"Theiländer haben keine feste Mahlzeiten. Sie essen, wenn sie Hunger haben. Lebensmittel werden mit großem Respekt behandelt. Das visuelle Effekt ist von großer Bedeutung - weil man zunächst Augen ernähren muss", erklären die Gastköche.

Bis 15. April können Besucher des Belgrader Hotels "Hyatt" die authentische thailändische Küche genießen. Abendessen kostet 2.900 Dinar pro Person.