Wenn man natürlichen Schatten vor Klimaanlagen bevorzugt - Verwandlung der Holzhütte von Aca Romanic in erstklassiges Restaurant

- Sie werden zunächst etwas auf Kosten des Hauses trinken, während Sie auf den bestellten Braten warten - das waren die Worten von Aleksije Romanic, Aca Devetka, mit denen er Gäste im bekannten Belgrader Restaurant "Devetka" im Park Košutnjak vor mehr als fünfzig Jahren bewillkommen hat.

Obwohl das Restaurant inzwischen gründlich umdesignt wurde und einen neuen Besitzer hat, blieb sein Namen unverändert. Es wurde, nämlich, nach dem Spitznamen seines Gründers, eines großen und kräftigen Mann, der jeden Gast mit großem Lächeln bewillkommen hat. In einem Interview mit dem Generaldirektor der Restaurantkette "Višnjica", Žarko Ratkovic, haben wir über das Restaurant "Devetka", Gastgewerbe in der Zeit der Krise sowie Erinnerungen an seinen Gründer und Partys im Park Košutnjak gesprochen.

Straßenbahnhaltestelle als Wendepunkt

Anfang der Sechzigerjahren des vergangenen Jahrhunders betrieb der berühmte Belgrader Gastwirt, Aleksije Aca Romanic, geboren in Knin (Kroatien), ein kleines Kaffeehaus im Stadtviertel Dorcol, an der letzten Haltestelle der Straßenbahn Nummer neun. In einer kleinen Holzhütte bereitete er Lammbraten, Spezialität charakteristisch für seinen Geburtsort im Dinara-Gebirge. Parallel dazu gab es im sogenannten "Pionier-Stadt" im Park Košutnjak ein kleines Häuschen, das einer Bahnstation ähnelte.

Da bi svoje poslovanje sa Dorćola proširio, Aleksije Aca Romanić je zakupio tu malu kućicu u Košutnjaku i nazvao je "Devetka". Tako restoran nosi naziv po tramvaju koji dalje saobraća, ali po drugoj trasi.

Um sein Geschäft zu erweitern, mietete Aleksije Aca Romanic dieses kleine Häuschen in Košutnjak und nannte es "Devetka" (Neun). Das Restaurant trägt noch immer den Namen einer Straßenbahn, die heute eine andere Strecke befährt.

- Um die Erinnerung an den populären und beliebten Gastwirt und Gastgeber zu bewahren, behielten wir den alten Namen - erklärte Ratkovic für unser Portal.

"Višnjica" hat "Devetka" noch 2065 gekauft und übernommen, behielt aber Aca Devetka an der Spitze des Hauses.

Das Restaurant wurde im Laufe 2007 und 2008 gründlich rekonstruiert und umdesignt.

- Wir hatten ein Projekt zur Adaptierung, haben aber "Devetka" bis zum Fundament abgerissen und ein neues Objekt bauen lassen. Das Projekt stammt aus dem Feder des berühmten serbischen Architekten Dejan Babovic, der es mit viel Feuer, Geschmack und Phantasie bemalen hat. Wir wollten ein altes Stadthaus aus den früheren Dreißigerjahren mit Elementen der serbischen Architektur an der Fassade und mit Stein und Holz im inneren Raum.

Das Restaurant wurde 2008 für die erfolgreichste architektonische Lösung in Belgrad gemeinsam mit dem Bürokomplex "Airport City" und Hotel "Zira" erklärt.

Für jene, die natürlichen Schatten vor Klimaanlagen bevorzugen

Ratkovic erinnert sich gern an den Gründer, als einen gastfreundlichen und herzhaften Mann. "Er strahlte vor Freude, wenn er Gäste einkommen sah".

- Er hat einmal gesagt: "Jeder bringt mir Glück - einige bei der Ankunft, andere beim Abschied".

Die Gastfreundlichkeit und ein offenes Herz sind noch immer Leitmotive in "Devetka". Das Restaurant ist nicht mehr am Stadtrand. Der Geschäftsleiter von "Višnjica" sei froh, dass Košutnjak trotz der intensiven Immobilienentwicklung in der unmittelbaren Nähe eine grüne Oase bleibt.

Das Restaurant besteht aus drei Programmteilen - Kaminsaal (für max. 40 Personen), mit Kamin und Feuer als Symbol des Lebens, ferner klassisches Restaurant mit 80-90 Sitzplätzen, das nach Bedarf von anderen Teilen getrennt werden kann und Bankettsaal für unterschiedliche Feier und Events, der bis 600 Gäste empfangen kann.

- Meist gefragt sind Gerichte, die im Sač (traditionelles Kochgeschirr fürs Braten und Backen auf dem offenen Feuer) zubereitet werden - vor allem Lamm- und Kalbsbraten mit Kartoffeln. "Devetka" pflegt die traditionelle serbische Küche, so dass wir alte Speisen wie - Proja (Kornbrot), Ajvar, Weichkäse, Kajmak u.Ä. bieten... Wir verwenden nicht viel Fett oder Friteuse.

Es gebe nicht gemütlicheres, als Blick auf die ersten Schneeflocken während man beim Kamin sitzt, behaupten Gäste, die hier fast immer zurückkehren. Angenehm ist hier auch im Sommer, vor allem jenen, die nach der natürlichen Erfrischung suchen und den Schatten vor Klimaanlagen bevorzugen. Der hudert Jahre alte Wald Košutnjak ist eine der beliebtesten Zufluchten der Belgrader, die sich von der Hektik des Großstadtalltags erholen möchten.

"Devetka" ist als Viersternerestaurant klassifiziert. Kritiker bezeichneten es als "heilend für den Bauch, Ohren und Augen" bezeichnet, weil man hier nicht nur den Ausblick auf die wunderschöne Natur, sondern auch auf Werke der bekannten serbischen Maler genießen kann. Menü, Weinkarte und Personal - alles hier verdient die beste Note - Zehn - aber der Name "Devetka" (Neun) wird trotzdem unverändert bleiben.

Jelena Đelić