Lachs, der Fisch aus nördlichen Gewässern, wird im Fluss Gradac in Valjevo gezüchtet

Nur einen Kilometer vom Zentrum von Valjevo entfernt wird der Lachs gezüchtet, ein für nördliche Flüsse und Meere charakteristischer Fisch. Er gilt als sehr nahrhaft, sein Fleisch ist schmackhaft und die Tatsache, dass er zur Familie der Salmoniden gehört, verbindet ihn mit einem der saubersten und schönsten Flüsse – dem Gradac.

Seit Jahrzehnten züchtet Tiosav Ninovic in seinem Fischteich Forellen, seit einem Jahr auch Lachs.

– Jungfische habe ich von einem Mann aus Studenica bekommen, der sie durch Kreuzung des Lachses mit der Forelle hervorgebracht hat. Ich habe ihm auch 10.000 Stück Bachforellen-Jungfische abgenommen und jetzt habe ich eine Fischart in einem Teich und die andere Art in dem anderen Teich. Im Herbst fischten wir die ersten heraus, um das Fleisch zu probieren. Das Fleisch ist sehr gut, schmackhafter und saftiger als die Forelle und hat die charakteristische rote Farbe – sagt Ninovic.

Der Unterschied zwischen den Wildlachsen, die in ihrem natürlichen Lebensraum leben, und den von Ninovic gezüchteten Lachsen ist nicht groß, da sie versuchen, den Fischen möglichst natürliche Bedingungen zu sichern.

– Wir versuchen, sie nicht zu mästen. Die wichtigste Voraussetzung ist sauberes Wasser, das wir haben. Es ist bekannt, wie sauber der Gradac ist – sagt er.

Der Fisch hat einen dünnen, langen Körper mit silbernen Schuppen. Das Mindestgewicht der herausgefischten Tiere beträgt 1,3 bis 1,5 kg, sie können aber bis zu 2,5 kg wiegen.