Serbia Edition
Serbische Ausgabe
Izdanje BiH
Izdanje Crna Gora
Vijesti
Otkriven metod za bistrenje bijelih vina pomoću nanotehnologije
Komentari
Ilustracija (Foto: Constantine Pankin/shutterstock.com)
Najnovije istraživanje pokazalo je da nova tehnologija pokazuje potencijal da postane superiorna zamjena za bentonit koji se koristi za taloženje proteina u vinu. Glavni istraživač, dr Agnješka Merčinska-Vasiljev, rekla je da nova tehnologija može da uštedi vinskoj industriji velike količine novca.
- Zamućenost vina je veliki problem za industriju. Ne samo zbog toga što je potrošači smatraju za ozbiljan defekt, već i za to što konvencionalan tretman bentonitom dovodi do značajnog gubitka vina koji se potom odražava i na profit - rekla je.
Dodala je da u Australiji, tretman bentonitom dovodi do gubitka oko 100 mil USD godišnje. Vinari tradicionalno koriste bentonit u tretmanu zamućenosti, ali, pošto je posrijedi vrsta gline, ova supstanca bubri u vinu i izaziva gubitak vina od oko 3%. Pomoću nove tehnologije, vinari mogu da uklone zamućenost na efikasan i bezopasan način, bez gubitka vina, i da to ponove više puta uz korišćenje istih nanočestica.
Nova tehnologija koristi magnetne nanočestice prekrivene slojem polimera. Ove čestice privlače proteine pomoću magneta, u potpunosti čisteći vino od zamućenja.
- Glavna osobina ove nanotehnologije je mogućnost da se ponovo upotrebljava, bez ikakvih štetnih posljedica po boju, aromu i teksturu vina - rekla je Merčinska-Vasilev.
Ona je, ipak, rekla da slijedi dug put od otkrića do komercijalne primjene u vinarijama, ali da vjeruje da na tom putu neće biti prepreka, budući da je u pitanju čista i, na duži rok, jeftina tehnologija koja će znatno unaprijediti vinsku industriju.
Tagovi:
Australijski institut za istraživanje vina
AWRI
Univerzitet Južne Australije
Agnješka Merčinska Vasiljev
bistrenje belih vina
nanotehnologija
popravljanje ukusa vina
zamena za bentonit
bentonit
taloženje proteina u vinu
zamućenost vina
glina
nanočestice
magnetne nanočestice
polimeri
Komentari
Vaš komentar
Rubrike za dalje čitanje
Potpuna informacija je dostupna samo komercijalnim korisnicima-pretplatnicima i neophodno je da se ulogujete.
Pratite na našem portalu vijsti, tendere, grantove, pravnu regulativu i izveštaje.
Registracija na eKapiji vam omogućava pristup potpunim informacijama i dnevnom biltenu
Naš dnevni ekonomski bilten će stizati na vašu mejl adresu krajem svakog radnog dana. Bilteni su personalizovani prema interesovanjima svakog korisnika zasebno,
uz konsultacije sa našim ekspertima.