Organsko stočarstvo oživljava Jazak - Tim entuzijasta razvija edukativni centar i najavljuje obnovu fruškogorskih zadruga

Grupa entuzijasta ili kako sebe nazivaju - "eko ljudi" iz Nemačke, Švajcarske i Srbije, započela je u fruškogorskom selu Jazak pilot projekat koji će oživeti organsku proizvodnju u ovom kraju, pre svega u domenu stočarstva. Reč je o Centru za ruralni razvoj i primenjeno učenje CERUDA (Center for Rural Development and Applied Learning), a ovo je samo deo njihovih planova na obroncima Fruške gore. Namera im je, naime, da ovde razviju i edukativni centar u kome će organizovati seminare i radionice u vezi sa održivošću u ruralnom području, uz praktične primere, a najavljuju i obnovu zadruga i dugoročno dobre perspektive za turizam u ovom kraju.

Tako bi Jazak, uz dobre izglede za razvoj poljoprivrede i zaustavljanje depopulacije sela, posle dugo vremena mogao da oživi, a međunarodni tim garantuje prepoznatljivost i van granica Srbije.

- Još 2012. godine nas nekoliko je držalo kurseve o održivosti u centralnoj Srbiji, odnosno selu Koštunići, za postdiplomce iz celog sveta. Dr Rodžer Baud iz Švajcarske, jedan od naših partnera, imao je kompaniju koja je držala takozvane YES kurseve (Youth on Sustainability), a želeo je da ima i fiksno mesto sa opremom za seminare, gde bi mladi ljudi mogli da dođu i rade na realnim projektima u ruralnom okruženju, odnosno da se bave održivošću u malim selima. Tako je i nastala početna ideja - objašnjava u razgovoru za eKapiju Georg Švajsfurt (Georg Schweisfurth), nemački stručnjak za organsku poljoprivredu koji je u svom selu u blizini Minhena još pre tridesetak godina započeo porodični biznis proizvodnje i prerade mesa.

On ističe da bi pilot projekat u Jazaku u budućnosti mogao da uključi i farme, stare zanate i rukotvorine, ali i zelenu energiju i rešavanje problema otpadnih voda, kao i drugih izazova na koje nailaze lokalne samouprave.

- Srbija nam je izgledala kao savršena zemlja za edukativni centar poput Jazaka, zato što nije zasićena primerima iz EU, a opet pripada praktično centralnoj Evropi - navodi naš sagovornik.

Organska poljoprivreda kao osnova za održivi razvoj sela

Svoju ideju o organskoj proizvodnji u Jazaku, Švajsfurt je predstavio na međunarodnoj konferenciji održanoj početkom aprila u Privrednoj komori Srbije, a Centar za organsku proizvodnju ove ustanove najavio je tada da će i oni pružiti podršku ovom pilot projektu u našoj zemlji.

- Prvi pravi projekat koji sprovodimo u Srbiji je "Happy Pigs Jazak". To je svojevrsna pilot verzija onoga što moja porodica već radi u Nemačkoj. Reč je o konceptu oslobađanja životinja iz tesnih štala, gde im pružamo prostor i slobodu da trče unaokolo, kupaju se u blatu, osete sunce, kišu, vetar... Veoma smo ponosni na ovaj princip rada, a prvi "Happy Pig" farmer u Srbiji je Branko Bojić iz Jazaka - ističe Švajsfurt i dodaje da će aktivnosti biti naučno praćene, kako bi projekat postao šablon za druge farmere koji budu želeli da se priključe.

Sagovornik eKapije je u svojoj domovini, razvijajući ovaj vid poljoprivrede, uspeo da oživi prazna sela, poput Hermansdorfera u Bavarskoj. Prema njegovim rečima, bilo je potrebno nekoliko generacija da se u potpunosti razvije posao koji je počeo proizvodnjom i preradom mesa karakterističnom za male manufakture, da bi danas stigao do značajnih klaničnih i preradnih kapaciteta u ruralnoj sredini.

- Organska poljoprivreda je za nas uvek osnova na kojoj možemo graditi različite veštine. Lično nikada nećemo biti zainteresovani za "otimanje" zemlje, kao što se dešava širom sveta, već ćemo se truditi da i u Srbiji ubedimo poljoprivrednike da konvertuju svoju proizvodnju u organsku.

Zdrava hrana dovodi turiste

Georg Švajsfurt navodi da će novac za dalji razvoj projekta u Jazaku obezbeđivati vremenom, onako kako budu napredovale aktivnosti, kao i izgradnja edukativnog centra, a u toku je prikupljanje sredstava za novu zgradu u kojoj će se održavati seminari.

- Ovo će biti godina radova na Brankovoj farmi i edukativnom centru. Naime, centar je stara farmerska zgrada sa nešto zemlje u brdu koju smo kupili, renovirali i gde su već počeli različiti kursevi koje uglavnom drži naš partner Igor Jezdimirović, konsultant za održivost iz Novog Sada. Ovaj edukativni centar je otvoren za svaku vrstu seminara ili obrazovne aktivnosti, a planiramo da ga uz sopstvene radionice izdajemo i na korišćenje organizovanim grupama.

Nemački stručnjak se nada da će veliki broj ljudi biti zainteresovan da im se pridruži na kursevima i da će tako doći u kontakt sa partnerima u Srbiji, poput farmera, mesara, pekara... Tu se javljaju i prilike za lokalne stanovnike u Jazaku, kroz eventualno zapošljavanje ili saradnju.

- Cilj nam je da obnovimo i lokalne zajednice, kako ne bi bile previše zahvaćene globalizacijom. To omogućava stabilniji život, zasnovan na poverenju.

Najavljuje i obnovu poljoprivrednih zadruga.

- Stare zadruge nisu u dobrom stanju, jer skoro ništa nije ostalo od bivšeg komunističkog jugoslovenskog sistema, tako da razmišljamo o nekom novom modelu okupljanja proizvođača. Udruživanje znači "raditi zajedno", a to mora da se dogodi da bismo bili uspešni. Trenutno se svaki poljoprivrednik bori sam za sebe, što nije nimalo lako.

Za punu realizaciju ideje koju je sproveo u Nemačkoj, u Srbiji će, smatra Georg Švajsfurt, verovatno biti potrebne decenije.

- Primenjiva je u većini delova, ali naravno, postoje specifičnosti koje se razlikuju - proizvodi, ukusi, potrebe uopšte. Jazak svakako neće biti kopija Hermansdorfera, ali ima stvari od kojih naš edukativni centar može da uči, baš kao i obrnuto. Zato smo nedavno organizovali studijsku posetu Nemačkoj za grupu uzgajivača svinja iz Srbije - kaže Švajsfurt.

Partneri

Grupu entuzijasta koja je započela pilot projekat u Jazaku čine - Jens Soth, stručnjak za poljoprivredu i useve iz švajcarske organizacije Helvetas Zurich, Igor Jezdimirović, konsultant za održivost iz Novog Sada, dr Milan Mirković, lekar iz Beograda, dr Susanne Rohs, nemački geograf, dr Rodžer Baud, dr Kristof Švingenštajn (Christoph Schwingenstein), izdavač i vlasnik organske farme svinja, dr Ulrih Suter, ekolog i bivši profesor Univerziteta u Cirihu, i Georg Švajsfurt.

M. A.