(Progressive magazin) Unapređenje zdravlja stanovništva - jedan od ciljeva Programa Zdrava hrana – Zelena jabuka

Smatra se da je pojam apsolutno zdrave i nekontaminirane hrane, odnosno ‘pojam nultog rizika’ od kontaminenata u hrani nerealan, ali je tendencija u svim razvijenim zemljama sveta da se primenom savremenih naučnih saznanja u proizvodnji i kontroli namirnica prepoznaju mogući rizici i svedu na najmanju moguću meru. Tako nastaju razni programi, pokreti i žigovi u celom svetu. Žig Zdrava hrana – Zelena jabuka na našem tržištu u kontinuitetu postoji već dvadeset godina.

Ko dodeljuje žig

Dodeljuju ga Privredna komora Srbije, Udruženje za poljoprivredu, prehrambenu i duvansku industriju i vodoprivredu i Program Zdrava hrana – Zelena jabuka (firma Zeleni izbor d.o.o. Beograd), i to samo onim prehrambenim proizvodima koji zadovoljavaju visoko postavljene kriterijume. Da bi ga dobili, proizvodi ne samo da ne smeju sadržati bilo kakve štetne i nezdrave komponente, već moraju u svom sastavu imati nutritivno i zdravstveno vredne sastojke. Direktor programa Zdrava hrana - Zelena jabuka je Mirjana Pavlović, a asistent programa Anđelka Jovanović. Žig se dodeljuje na godinu dana.

Od 1988. do danas

Program Zdrava hrana – Zelena jabuka počeo je sa radom 1988. godine. Od tada do 1992. godine funkcionisao je u okviru Instituta za sisteme planiranja i upravljanja u Beogradu – sa Stručnim savetom koji su činili pretežno medicinski stručnjaci, a sa kojima prehrambeni proizvođači nisu imali nikakvu tradiciju u saradnji. Zbog toga program od 1992. godine do 2001. nastavlja sa radom u okviru Medicinskog fakulteta Univerziteta u Beogradu, u potpunosti se oslanjajući na stručnost medicinskih radnika Medicinskog fakulteta. Od 2001. godine počinje saradnja prvo sa Privrednom komorom Jugoslavije, a zatim sa Privrednom komorom Srbije I sa Stručnim savetom koji čine stručnjaci iz različitih oblasti, većinom aktivni i u svetu – što garantuje multidisciplinarni I timski pristup radu.

Ciljevi programa Zdrava hrana – Zelena jabuka

“Predmet interesovanja Programa Zdrava hrana – Zelena jabuka je industrijski proizvedena hrana, ili takozvana industrijska zdrava hrana. Izborom optimalnih tehnoloških postupaka, pažnjom u primarnoj poljoprivrednoj i prehrambenoj industriji, uz rad visokostručnog kadra kao i saradnjom sa naučnim i stručnim ustanovama, mogu se dobiti nutritivno, zdravstveno i higijenski vredni proizvodi za koje smatramo da su poželjni na tržištu”, kaže Mirjana Pavlović, direktor preduzeća Zeleni izbor i tvorac programa. Ona dodaje da su ciljevi programa Zdrava hrana – Zelena jabuka unapređenje rada prehrambene industrije povezivanjem većeg broja naučnih i stručnih radnika različitih profila sa proizvodnjom hrane, podsticanje konkurencije u prehrambenoj proizvodnji, povećanje prometa proizvoda sa Žigom Zelene jabuke (visokokvalitetnih prehrambenih proizvoda) i unapređenje zdravlja stanovništva.

Delatnost

Delatnost programa Zdrava hrana – Zelena jabuka je dodela žiga Zdrava hrana – Zelena

jabuka, nakon ispitivanja proizvoda u referentnim institucijama, kao i uvida u sistem obezbeđenja kvaliteta rada u proizvodnim pogonima na osnovu mišljenja Stručnog saveta Programa Zdrava hrana – Zelena jabuka. Po rečima Mirjane Pavlović, obeležavanjem proizvoda koji zadovoljavaju visoko postavljene kriterijume podstiče se zdrava konkurencija među proizvođačima hrane i afirmišu se kvalitetni prehrambeni proizvodi. Stručni savet Programa i brojni stručni saradnici svojim znanjem direktno podstiču proizvođače hrane u poboljšanju postojećeg i kreiranju novog proizvodnog programa. Pavlović ističe da je jedan od osnovnih principa rada Programa javnost rada. U prostoru PKS u toku svake godine organizuje se četiri do šest press konferencija na kojima se javnost obaveštava o novim proizvodima koji su poneli žig, radu i aktivnostima Programa.

Kriterijumi za dodelu žiga

Objekti u kojima se obavlja proizvodnja moraju da zadovoljavaju sanitarno – higijenske i zdravstvene uslove. Bitni su – lokacija objekta, okruženje, uređenje, snabdevanje vodom, odvođenje otpadnih voda, uklanjanje čvrstih otpadnih materija. “Ranijih godina, dok HACCP nije bio uveden u većinu fabrika, naše komisije su obilazile fabrike i proveravale i ekološke i sanitarno-tehničke uslove proizvodnje. Danas, one fabrike koje imaju HACCP ne moraju da prolaze tu našu prvu kontrolu”, kaže Mirjana Pavlović. Što se samog proizvoda tiče, on treba da se odlikuje izuzetnim sadržajem i kvalitetom koji će obezbediti vitalnost i zdravlje organizma potrošača. Za svaki konkretni proizvod postoje tačno određeni parametri koji se ispituju. Za keks, recimo, su precizno definisane sirovine koje se mogu koristiti, dozvoljeni aditivi, boje, emulgatori, kao i njihove količine.

U zavisnosti od tipa proizvoda definisan je minimalni sadržaj masti u proizvodu sa pet odsto vode. Pored toga definisane su minimalne količine dodataka, kao i odstupanja koja su dozvoljena od deklarisane neto količine u originalnom pakovanju. Uzorci proizvoda se šalju u laboratorije koje su zvanične institucije za kontrolu namirnica, kao što su Batut, Farmaceutski fakultet, Institut za meso, i na kraju se dobijaju pribrani rezultati ispitivanja, na osnovu kojih se odlučuje može li neki proizvod poneti žig Zdrava hrana – Zelena jabuka, ili ne. Sva dokumentacija – od naloga za ispitivanje, do rezultata postoji, osim u Zelenom izboru i u Privrednoj komori Srbije, koja je partner programa u njegovom celokupnom radu.

Aktivnosti Programa

Među aktivnostima kojima se bavi program Zdrava hrana – Zelena jabuka su organizacija stručnih skupova namenjenih proizvođačima, učešće na sajmovima, predavanja, seminari, stručna pomoć proizvođačima hrane u kreiranju novih proizvoda,

ali i premošćavanju eventualnih problema, kao i izdavanje popularno-stručnih publikacija

koje su besplatne za građanstvo, kao što je publikacija ‘Sve o vodama koje pijemo’. Program radi na afirmaciji pravilnog načina ishrane angažovanjem velikog broja stručnjaka različitih profila u konkretnim akcijama kao što su: besplatna savetovališta za građanstvo, predavanja u Školi roditeljstva, predškolskim ustanovama za zaposlene i roditelje, u domovima zdravlja i drugim zdravstvenim ustanovama za zaposlene, predavanja za predstavnike javnog informisanja, kao I stalna saradnja sa predstavnicima javnog informisanja, organizacija stručnih seminara za dijetetičare i zdravstvene radnike, učešće na raznim stručnim skupovima, kongresima, simpozijumima u vezi sa ostvarivanjem principa pravilne ishrane u očuvanju zdravlja ljudi, kao i uvođenjem novih tehnoloških postupaka u cilju dobijanja što kvalitetnijih proizvoda u prehrambenoj industriji. Program učestvuje i u raznim aktivnostima drugih institucija, na primer, na stručnim skupovima i kongresima zdravstvenih radnika, multimedijalnim projektima u saradnji sa kulturnim centrima.

Ispred svog vremena

U programu Zdrava hrana – Zelena jabuka su predavanja u vezi sa HACCP sertifikacijom radili pre nego što je ovaj standard na našem tržištu i počeo da se spominje, a kamoli uvodi. “O ISO standardima smo prvo predavanje imali 1989, što znači pre skoro dvadeset godina. Takođe odavno smo imali predavanje o lekovitom bilju kao konzervansu u ishrani. Gledamo da uvek budemo inovativni, pre nekoliko godina smo radili i predavanje o smart ambalaži”. Pre mnogo godina, kada su se pojavili prvi supermarketi u gradu – u robnoj kući Mitić, na Cvetnom trgu i na Kanarevom brdu, u njima su postojala specijalna odeljenja obeležena znakom Zelene jabuke, posebno dizajnirana. Jednom nedeljno, program je finansirao dijetetičara da na mestima prodaje savetuje građane o pravilnoj ishrani.

Samostalni

“Od prvog dana funkcionišemo samostalno finansijski, jer je to jedan od osnovnih uslova poštovanja svih principa na kojima program počiva, što je I obezbedilo da on u našim usovima traje toliko godina i da i dalje bude aktuelan. Program mora da radi korektno, a kad vas neko finansira, taj neko uvek ima i određene zahteve, a mi ne želimo da gledamo kroz prste nikome”, kaže Mirjana Pavlović, direktor programa Zdrava hrana - Zelena jabuka. Ona dodaje da su svi koji rade na Programu Zelena jabuka veoma zadovoljni što učestvuju u nečemu što ima velikog smisla za društvenu zajednicu.

Ko sve ima žig

Neki od čitavog mnoštva proizvoda koji nose žig Zdrava hrana – Zelena jabuka su: Bambi - Banatov Wellness integralni keks sa ovsenim pahuljicama i Plazma keks, Swisslionov Juvitana keks i Daria čokolada sa 70 odsto kakao delova, BIP-ov kašasti voćni nektar – koktel breskva-jabuka, prirodna mineralna voda Vlasinska Rosa, Neoplantina Pikant riblja pašteta, Mitrosremov Corn Flakes, Nektarovo jabukovo sirće, Bag&Dekov Bag začin i mnogi, mnogi drugi. Interesantno je spomenuti da pojedini proizvođači za žig konkurišu i dobijaju ga u kontinuitetu i po 19 godina

Autor teksta:

Tekst u celosti preuzet iz: www.crier.co.yu