Čokoladirano voće isplativije od sirovog - Simići uzgajaju šljivu i prave čokoladu

(Ilustracija) Goran Simić iz Gornjeg Crniljeva od pre tri godine ima potpuno opremljen pogon za preradu, čokoladiranje i pakovanje raznih vrsta voća i orašastih plodova.

Porodica Simić od devedesetih godina bavi se ovim poslom. Najpre su prodavali sirovu, zatim sušenu šljivu, a na sajmovima su bili prepoznatljivi po kvalitetnoj rakiji, koja nikada nije ostajala bez medalje. Međutim, to nije bilo dovoljno da se isplati radni dan, koji nekada traje i po 20 sati.

- Srbija ima veoma nestabilno tržište, kada je proizvodnja voća u pitanju. Cena šljive jedne godine bude 12 dinara, pa 35, vrati se na 14, pa bude 25 dinara. Ove godine cena je iznosila 15 dinara. Situacija koju bi proizvođači jednostavno okarakterisali kao tuga - ocenjuje Goran Simić, osnivač firme Simić voće.

Iako svaki korak u pospešivanju proizvodnje ima svoju cenu, prateći trendove i potrebe tržišta shvatili su da se kompletan proizvod daleko bolje naplati.

- Malu sušaru od 1.000 kilograma zamenili smo sušarom koja obradi 10 tona dnevno. Tu su i mašine za pravljenje čokolade, za čokoladiranje i hlađenje čokoladnih proizvoda, mašina za etivažu suve šljive. To su sve skupi elementi bez kojih ne bi mogla da se zamisli proizvodnja. Sve je prohromskog porekla, izrađeno po zadovoljavajućim standardima. Mnoge mašine radio sam sâm, jer sam se od detinjstva bavio kovačkim zanatom, a dosta toga je i kupljeno - objašnjava Goran.

Na 6,5 hektara uspešno uzgajaju sorte stenlej, rodnu čačanku i lepoticu. Prinose od 120 tona u rodnoj godini, uz još oko 80 tona otkupljene šljive, u potpunosti uspevaju da plasiraju na domaćem tržištu, a iz pogona njihove fabrike godišnje izađe između 200.000 i 300.000 pakovanja čokoladiranog suvog voća (11 vrsta) u ambalaži od 200 grama. Ona se iz magacina transportuje u otprilike 8.000 maloprodaja širom zemlje.

Zanimljiv je i podatak da se njihove poslastice iznose kao posluženje putnicima nacionalne avio-kompanije, pa tako i strani turisti imaju priliku da probaju slatkiš iz Podgorine.

Simići sami proizvode čokoladu, a koštice iz voća izbijaju ručno, jer smatraju da je to najkvalitetnijii postupak. Za to je potrebna radna snaga, ali zato nema lomljenja i ostataka. U fabrici je zaposleno još desetak radnika, koji preko cele godine brinu o proizvodima.

Simiću su patentirali i savremenu PVC ambalažu. Reč je o doznoj pašteti sa kompletnom aluminijumskom oblogom iznutra.

- Nabavili smo i mašinu koja zatvara dozne, tako da sve radimo potpuno profesionalno - dodaje Goran Simić.