Vinarija manastira Bukovo proizvodi oko 30.000 litara vina i osvaja medalje na Decanteru

Vinarija manastira Bukovo iz Negotinske krajine nekoliko godina za redom osvaja značajne medalje na Decanteru i to uvek za neku drugu etiketu.

Ukupna godišnja proizvodnja vinarije je oko 30.000 litara. Najviše ima crne tamjanike, oko 10.000 litara, ali rade i sortna vina kaberne, merlo, game i šardone.

- Od belih vina imamo samo šardone. U planu je bagrina, a biće i bele tamjanike koju smo prvi put dobili i to malo stavili u šardone. Mlada je, još ne može da se proceni, ali šta god ovde posadite sve uspeva - kaže iguman arhimandrit Kozma.

Da sve uspeva posebno važi za crnu tamjaniku, koja je postala njihovo najprepoznatljivije vino.

U ovoj vinariji posebno su ponosni na Cabernet Sauvignon 2015, koji planiraju sledeće godine da pošalju na Decanter, iako je na tržištu već drugu godinu.

Podrumar, otac Platon, kaže da je ovogodišnji rod kabernea "kao sokić":

- Muljano je tek pre neki dan, ima 27 grama šećera i nema zrna da nije zdravo! Imamo u Smedovcu 30 kilometara od Negotina vinograd kabernea, ali ćemo odustati od njega jer ne stižemo da odemo tamo, tako da ćemo ga dati u zakup kako se ne bi zaparložio.

Mnogo obećava i merlo, još u fazi vrenja, za koji kažu da bi mogao da bude i nekakva rezerva "ako se ne rasproda pre toga".

Game iz 2017. će u prodaju za nekoliko meseci. Spreman je da zameni prethodnu berbu, vino koje se očigledno ljudima sviđa, a pozitivnih komentara je sve više, tvrdi bratija.

Apsolutni novitet je blend sorti kaberne, merlo i game iz berbe 2017, gde kaberne vodi priču sa 50%. Reč je o probirnoj berbi, koje neće biti u svakoj godini. Kupaža je tek izvađena iz burića i pomešana, a ide u ekskluzivnu bocu od kilograma.

Tu je i Prokupac 2018, koji su obrali penzioneri iz Francuske, nakon što su svratili u manastir.

Merlo 2017 posle dve godine uskoro izlazi iz bureta. Platon i Kozma kažu da im je ta godina generalno najbolja berba od kako se bave vinom.

Merlot 2018 je prošlog novembra izvađen iz bureta. U pitanju izuzetno dobri klonovo, a grožđu je veoma prijalo drvo.

- Hrast koji je otac Damjan kupio kod nas se sušio tri godine, pa smo od njega u Majdanpeku pravili buriće. Želeli smo sami da proizvedemo neku količinu buradi, ali kada smo videli koliki je to posao, odustali smo - kaže Platon.