Serbia Edition
Serbische Ausgabe
Izdanje BiH
Izdanje Crna Gora
Vesti
Mađarska pastrmka iz Silvašvarada dobila oznaku zaštićenog geografskog porekla
Komentari
Ilustracija (Foto: Christian Kohler/shutterstock.com)
Reč je o rečnoj ribi sivozelenih leđa i zlatnožutih bokova s izraženim tamnim jarkocrvenim tačkama okruženim prstenima. Ima čvrsto meso, blage nijanse ružičaste boje. Nežnog je ukusa i to bez primesa mulja. Na dodir je čvrste teksture, bez masnih naslaga i iste konzistencije na celom preseku (od leđa do stomaka). Mišićno tkivo joj je tanje i ukusnije nego kod ostalih rečnih pastrmki.
Obitava i uzgaja se u dolini Salajka koja se nalazi u klisuri planine Bukk na 350 do 400 m nadmorske visine, na severu Mađarske. Voda za ribnjake dolazi iz reke Salajke, koja teče dolinom i obezbeđuje dovod bazenima. Izvire iz krša na visini od 800 m, gde prolazi kroz nekoliko prirodnih sistema filtriranja te stoga dolazi izuzetno čista i kvalitetna.
Hladna voda za bolje meso
Ribnjaci su smešteni neposredno uz izvore iz kojih dobivaju vodu. Udaljenost između njih, uključujući mrestilišta, iznosi oko 200 m što ih čini jedinom lokacijom u toj zemlji na kojoj između izvora i ribnjaka nema uzročnika zagađenja, naseljenih područja ili obradivih poljoprivrednih zemljišta.
Budući da je izvorska voda cele godine konstantno hladna i kratko putuje do sistema ribnjaka, temperatura vode u njima ne može da iznosi više od 15°C čak ni u letnoj sezoni uzgoja.
Hladna voda smanjuje apetit riba te zato one rastu sporije, meso im postaje čvršće, zbijenije i manje masno od proseka. Zahvaljujući stalnoj snabdevenosti svežom vodom sprečava se stvaranje ukusa mulja.
Kako se hrani?
Tokom uzgoja daje im se uglavnom hrana za životinje koju čini riblje brašno bez hormona, hemikalija i antibiotika, uz dodatak ribljeg ulja i potrebnih vitamina i elemenata u tragovima, kao i ona iz organske proizvodnje, bez hemikalija i GMO-a.
Važan deo načina uzgoja je ostavljanje biljaka koje rastu uz obalu ribnjaka. One im obezbeđuju prirodne dodatke ishrani i to uglavnom insekte.
Stavlja se na tržište sveža, dužine od 40 do 45 cm i očišćene mase 400 do 500 grama.
Tagovi:
Evropska komisija
Silvašvarad
SalajkaBukk
mađarska pastrmka
Oznaka zaštićenog geografskog porekla
ZOI
ribnjaci
mrestilište
Komentari
Vaš komentar
Rubrike za dalje čitanje
Potpuna informacija je dostupna samo komercijalnim korisnicima-pretplatnicima i neophodno je da se ulogujete.
Pratite na našem portalu vesti, tendere, grantove, pravnu regulativu i izveštaje.
Registracija na eKapiji vam omogućava pristup potpunim informacijama i dnevnom biltenu
Naš dnevni ekonomski bilten će stizati na vašu mejl adresu krajem svakog radnog dana. Bilteni su personalizovani prema interesovanjima svakog korisnika zasebno,
uz konsultacije sa našim ekspertima.