Početna

Vesti

Zašto paradajz više nema ukus kao ranije?

Izvor: Nezavisne novine

Četvrtak, 04.02.2021.

16:15

Komentari

Podeli

(Foto: bajinda/shutterstock.com)

Paradajz ili čeri koje pamtimo iz detinjstva, bili su toliko drugačiji da često pomislimo da je to neka druga vrsta povrća od onog koje je danas u supermarketima. Sve teže je naći povrće koje nema "plastičan", "vodenast" ukus, ili bilo kakav ukus.

U supermarketima najčešće su oni čiji ukus se može nazvati bezličnim. Zašto je to zapravo tako?

Jedno istraživanje daje odgovor na to pitanje i pokazuje kako u 93% modernog paradajza nedostaje verzija gena koja im daje njihov poseban ukus. Uprkos tome što mislimo da je krivac genetska modifikacija, zapravo uzročnik leži u uzgajivačima, tj. njihovom pokušaju da izvuku najviše iz paradajza.

Tokom vremena geni koji pojačavaju ukus izgubili su se ili su tokom procesa razmnožavanja negativno odabrani. Zato današnjim plodovima koji se prodaju u supermarketima nedostaje genetske raznolikosti, pa tako i ukusa.

Otkrića su objavljena u magazinu Nature Genetics, u kojem su analizirani genetski podaci 725 plodova paradajza. Zatim su ove podatke uporedili s domaćim genomom paradajza Heinz 1706, koji se često koristi kao reprezentativni primer genoma.

Poređenje je pokazalo da Heinzu 1706 nedostaje oko 5.000 gena, a da većini paradajza koji može da se nađe u supermarketima nedostaje redak oblik gena koji im daje ukus. Taj gen TomLoxC pronađen je u 90% divljih vrsta.

Tagovi:

Komentari

Vaš komentar

Naš izbor

Sajam automobila u Beogradu ove godine bez popusta, fokus na hibridnim modelima Industrija, Saobraćaj

Ulaganje u povrtarsku proizvodnju višestruko se isplati i vraća? Agro

Kada je proizvodnja zelene salate isplativa? Agro

Sve više uvozimo hranu - Potrebno bolje koristiti domaće kapacitete Agro, Finansije

Nova sorta paradajza daje i do 71 tonu po hektaru Agro

Kineski automobili osvajaju Rusiju Industrija, Saobraćaj

Sok od paradajza topi kilograme Agro

Mladegs pak zaokružuje proces proizvodnje kečapa - Planirana višemilionska ulaganja, Vlada Republike Srpske daje 130 hektara koncesionog zemljišta Agro, Industrija

Rubrike za dalje čitanje

Retrospektiva investicija

Potpuna informacija je dostupna samo komercijalnim korisnicima-pretplatnicima i neophodno je da se ulogujete.

Zaboravili ste šifru? Kliknite OVDE

Za besplatno probno korišćenje, kliknite OVDE

Pratite na našem portalu vesti, tendere, grantove, pravnu regulativu i izveštaje.

Registracija na eKapiji vam omogućava pristup potpunim informacijama i dnevnom biltenu

Naš dnevni ekonomski bilten će stizati na vašu mejl adresu krajem svakog radnog dana. Bilteni su personalizovani prema interesovanjima svakog korisnika zasebno, uz konsultacije sa našim ekspertima.