(Ekonometar)Brendovi za svetska tržišta - svetski stručnjaci za mleko i sireve u Surdulici

Porodična mlekara "Veličković" iz Alakinca kod Surdulice uveliko se priprema za nastup na domaćem i inostranom tržištu. Vlasnik mlekare Milan Veličković je brendirao većinu svojih proizvoda, obezbedio potrebne saglasnosti i dozvole i odskora "pakuje prirodu", najkvalitetnije mlečne proizvode sa Vlasine. Beli sir po tradicionalnoj vlasinskoj recepturi, sačuvanoj još samo u Institutu za mlekarstvo u Staroj Zagori u Bugarskoj, odskora se, zahvaljujući profesoru dr Ivanu Pejčevskom, proizvodi u ovoj mlekari. Kao kruna svega, pristigli su sertifikati o HACCP i ISO 22000:2005 standardu eminentne nemačke kuće "DQS". Oni će omogućiti pristup kvalitetnih mlečnih vlasinskih proizvoda na evropsko i svetsko tržište.

– Idemo dalje i ne mirimo se sa tim da smo postigli željeni cilj. Naše i evropsko tržište stalno zahteva kvalitetne proizvode spremljene po tradicionalnoj recepturi koja nudi zdravu ishranu i kvalitet, kaže Mića Veličković, najavljujući novi brend porodične mlekare "Veličković" – ceđeno kiselo mleko koje je veoma traženo u Bugarskoj i nekim evropskim zemljama.

Profesor dr Džon Van Eš sa Univerziteta za mlekarstvo Gelf u Torontu (Kanada) kaže da je bez mnogo razmišljanja prihvatio poziv da dođe na jug Srbije.

Nakon dvadesetak dana boravka među divnim, vrednim, iskrenim i poštenim ljudima naglašava da se nije pokajao:

– Ovde postoje ogromni potencijali da se proizvode svetski brendovi. Naravno, uz primenu nauke i savremene tehnologije, praćenjem svetskih trendova imaćete prođu na ekskluzivna tržišta širom Evrope i sveta. Srbija ima šanse da se sa kvalitetnim brendovima, rame uz rame, nađe sa poznatim proizvođačima – kaže dr Džon Van Eš, svetski priznati stručnjak za mleko i mlečne proizvode, nakon trećeg boravka i obuke zaposlenih u porodičnoj mlekari "Veličković" i dodaje:

– Bog je bio darežljiv prema vama: podario vam je neprocenjivo prirodno bogatstvo koje, istini za volju, do sada nije korišćeno ni 15 posto, kaže profesor Džon Eš koji je posredstvom vlade Kanade, organizacije CESO i kanadske ambasade u našoj zemlji, dolazio da prenese znanje i obuči zaposlene u mlekari za proizvodnju više od 20 mlečnih proizvoda.

To čini i profesor dr Ivan Pejčevski iz Sofije, sa Internacionalnog trakijskog univerziteta za mlekarstvo i mikrobiologiju u Staroj Zagori. On je stručnjak za vlasinski beli sir, čokoladno mleko, jogurte i ceđeno kiselo mleko.

Uskoro će sa juga Srbije biti isporučeni mlečni proizvodi: vlasinski meki i tvrdi sirevi, gauda, mocarela, čedar i drugi. Zatim čokoladno mleko, kajmak, buter, voćni jogurti i razni mlečni namazi u porodičnim i pakovanjima za hotelijerstvo. Dva profesora ne kriju oduševljenje onim što su videli u Alakincu kod Surdulice. Međutim, iako su sirovine izvanrednog kvaliteta, one nisu adekvatno iskorišćene.

"Novac se baca", jer se ne koristi sve što pruža ovo kvalitetno, zdravo, prirodno i veoma
ukusno mleko.

- Zato ćemo opet doći jer ovi divni, vredni i srdačni ljudi zaslužuju da im se pomogne. Uradili smo novu tehnologiju čokoladnog mleka. Nema taloženja, sa novim su ukusima i kvalitetom za odojčad - kažu profesori Ivan Pejčevski i Džon Eš.

Mića Veličković, koji je pre nekoliko godina počeo privatni biznis, kaže da su profesori Džon i Ivan zadovoljni kako se ovde gaje i hrane goveda i doprema mleko svakodnevno od oko 500 kooperanata. Uz goste iz Kanade i Bugarske neprestano je sin Miša, koji je sa majkom i još trojicom od 22 zaposlena, takođe uključen u rad porodične mlekare.

Da bi išli u korak sa tržišnim zbivanjima, prošlog leta je mladi Miša Veličković tri meseca boravio na usavršavanju na prestižnom kanadskom univerzitetu iz oblasti mlekarstva i proizvodnje specijaliteta od mleka.

– To iskustvo mi je dragoceno. Mnogo sam naučio i to primenjujem u proizvodnji. Hvala ambasadi Kanade koja mi je omogućila ovo usavršavanje, kaže mladi Veličković i dodaje da su on i otac spremni za nova ulaganja kako bi ostvarili još veće prisustvo i na druga tržišta.

(Napomena: tekst je u potpunosti preuzet iz lista "Ekonometar". Poziv na pretplatu www.nirapress.com )