Stoletni vinograd u okolini Vranja i dalje rađa - Od starih sorti kominjak i mastika
Komentari
Ilustracija (Foto: Hari Nandakumar/unsplash)
Njegovim zametnutim grozdovima i danas se dive žitelji ovog sela kad god poslom prođu pored njega, konstatujući po ko zna koji put da da su stare vinske sorte grožđa i danas bez premca i to u uslovima kada se klima mnogo promenila. U takvim prilikama oni obavezno povedu razgovor o vinogradima koje su nekada u ovom selu svi domaćini uzgajali sa posebnom ljubavlju. Sete se i atmosfere pred berbu grožđa, odnosno "grojzibera" kako su ga zvali u selu, kada su meštani obučeni u praznična odela, konjskim i volovskim kolima, obloženim najlonom, da vino usput ne iscuri, odlazili da beru grožđe.
Odoleo sušenju i krčenju
Ne pamte, međutim, da je u to vreme neko nekome krao grožđe, ali pamte kada su čokoti u vinogradima počeli da se suše. Tada su ljudi masovno počeli da ih krče ne podižući nove zasade. Otuda se i broj vinograda tako brzo smanjio da su svoje vinograde iz samo njima znanih razloga krčili i oni kojima se vinova loza nije sušila. Jedini koji u to vreme nije posegao za sekirom bio je Slavoljubov otac Momčilo.
Naprotiv, on je na mestima gde se osušila vinova loza od najbližeg čokota polagao prut u zemlju i tako obnavljao svoj vinograd. Bio je i izvanredan krojač vinove loze i nikada nije forsirao zasađene biljke na prekomerno rađanje, što im je omogućilo da opstanu do današnjeg dana.
Tako očuvan vinograd Slavoljub je nasledio posle smrti svoga oca. Ručno je i okopao vinograd, jer su čokoti tako gusto zasađeni da ne dozvoljavaju prolaz kultivatoru. Iako to nije bilo nimalo lako zato što ova zemlja, koju u njegovom kraju još nazivaju "bela smonica" sadrži mnogo sitnog kamena, on je ipak uspeo da uništi sav korov koji je krenuo. Tokom proizvodne sezone štito je vinograd od svih boljki koje bi ga zadesile.
- Dok je otac brinuo o vinogradu zaštita se uglavnom svodila na prskanje plavim kamenom. Ovim sredstvom se borio i protiv plamenjače koje je najviše bilo u godinama kada su se naizmenično smenjivali sunce i kiša - kazuje Slavoljub.
Čokote štiti po preporuci stručnjaka
Za razliku od svog oca, on svoje stoletne čokote od plamenjače, grinje, buđi. Isključivo štiti sredstvima koje dobije od poljoprivrednog stručnjaka jedne poljoprivredne apoteke u Vranju. Po preporuci svoj vinograd prehranjuje i preko lista, a veštačkim đubrivom đubri svake proizvodne sezone. Zahvaljujući ovakvoj nezi njegovi čokoti su gotovo uvek puni crvenkom, crnkom, belkom, otelom, jadrankom, sortama grožđa koje su njegovi preci nekada davno doneli odnekud i zasadili na mestu na kome se i sada nalaze.
- Svi mi u selu ove sorte znamo pod ovim imenima i niko ne bi sa sigurnošću mogao da kaže odakle su one stigle u naš kraj - dodaje.
Iako ne zna prave nazive sorti grožđa koje uzgraja on, međutim, napamet zna svaku "gidžu" u svom vinogradu i zna kako koja rađa. Otuda u rodnim godinama zna da ubere i po tonu grožđa od koga na tradicionalan način napravi takozvano drugo vino ili "kominjak".
Recept za mastiku
Dok je njegova drvena bačva bila u dobrom stanju on je u njoj čuvao vino, koje sa zadovoljstvom iznosio pred goste. A otkako ona više nije za upotrebu vino čuva u prohromskim burićima. Jedan deo obavezno i flašira, a od komina napravi sjajnu prepečenicu i mastiku za svoje potrebe.
Dugo se sagovornik Agrokluba mučio sa pravljenjem mastike i kada je mislio da digne ruke od toga jedan prijatelj mu je otkrio pravi recept i otada on pravi vrhunsku mastiku.
- Nema dobre mastike bez karanfilića, anisa, mentol bombona i meda. A kada se ovi sastojci sjedine sa rakijom onda dobijem fantastičan napitak - kaže Ljubić, koji od pre neku godinu u blizini svog stoletnog vinograda podiže još jedan u kome je zasadio najnovije sorte grožđa od kojih namerava da pravi pomenuti "kominjak" i dobru rakiju.
Tagovi:
Slavoljub Ljubić
Gornji Neradovac
vinograd
grožđe
vinova loza
bela smonica
plavi kamen
plamenjača
grinje
buđ
crvenka
crnka
belka
otelo
jadranka
kominjak
pohromski burići
prepečenica
mastika
recept za mastiku
karanfilić
anis
mentol bombone
med
rakija
Komentari
Vaš komentar
Naš izbor
Rubrike za dalje čitanje
Potpuna informacija je dostupna samo komercijalnim korisnicima-pretplatnicima i neophodno je da se ulogujete.
Pratite na našem portalu vesti, tendere, grantove, pravnu regulativu i izveštaje.
Registracija na eKapiji vam omogućava pristup potpunim informacijama i dnevnom biltenu
Naš dnevni ekonomski bilten će stizati na vašu mejl adresu krajem svakog radnog dana. Bilteni su personalizovani prema interesovanjima svakog korisnika zasebno,
uz konsultacije sa našim ekspertima.