Ivana Stanojević od tartufa napravila biznis - Kraljevske pečurke iz Srbije jedu se širom sveta

Srbija je bogata kraljevskim pečurkama, kako nazivaju tartufe, a zvanično je u prošloj godini pronađeno 2.056 kilograma najcenjenijeg belog tartufa, dok je četiri godine ranije prijavljeno 246.

Kod nas se beru tri vrste tartufa, i to beli, crni letnji i crni zimski tartuf. Najzastupljenije je sakupljanje crnog letnjeg tartufa, i na osnovu izdatih dozvola, najviše tog tartufa sakupljeno je prošle godine - 4.578 kilograma. Iako deluje atraktivan i "obećava sedmicu na lotou", ovaj biznis sa sobom nosi niz neizvesnosti, jer berba zavisi od klimatskih uslova.

- Posao sa tartufima je jako izazovan, nikada ne znate kakva će biti berba - ukazuje Ivana Stanojević, direktorka porodične firme "Tartufi SR".

Ivana se vratila u Srbiju nakon završenih MBA studija u Americi i uspešno se bavi sakupljanjem, prodajom i izvozom tartufa u SAD, UAE i Evropsku uniju. Najveći primerci koje je imala su beli tartuf težak 736 grama i crni od 432 grama.

- Trenutno možemo da proizvedemo 50.000 teglica mesečno. U asortimanu imamo preko 15 proizvoda, svi sa primesama tartufa. Do septembra ćemo izbaciti još tri proizvoda. Snabdevamo u Srbiji sve luksuzne restorane, hotele i specijalizovane prodavnice - kaže Ivana.

Navodi i da postoji značajan prostor za unapređenje aktuelnih propisa koji se tiču sektora tartufa u Srbiji.

U Udruženje za biljnu proizvodnju i prehrambenu industriju Privredne komore Srbije navode da je primetan rast sakupljanja tartufa od 2017. godine, kada je i odobren veći kontingent za ubiranje iz prirode od strane Ministarstva zaštite životne sredine. Srbija je tokom 2019. godine izvezla tartufa (bele, crne letnje i crne zimske) u vrednosti od oko 400.000 evra. Veliki deo izvoza ovih gljiva čini ilegalni izvoz, tako da je ova vrednost mnogostruko veća od prikazane.

Propisi nalažu da se sakupljanje tartufa može obavljati samo sa jednim obučenim psom i jednim u postupku obuke, i to samo tokom dana. Ne sme se ubrati više od dve trećine jedinki na mestu sakupljanja.

Prerađevine od tartufa kao i sveži tartufi iz Srbije se izvoze na tržište Kine, Australije, Rusije, Severne Amerike i sedam do devet zemalja u Evropi poput Italije, Francuske, Holandije, Belgije, Švedske, Norveške.