Slatke fantazije iz Čačka - Dve decenije uspešnog poslovanja radionice "Dessert"

Kora, fil, kora, šlag... neki bi rekli da nema posebne mudrosti u pravljenju torti. Umutiš sastojke, ispečeš ili prosto oblikuješ, staviš šlag i gotovo. Međutim, pravi "sladokusci" znaju da je torta više od poslastice, a uživanje u njenim čarima ravno doživljaju nirvane. Za Zoricu Selaković, vlasnicu radionice za pravljenje torti i kolača "Dessert" iz Čačka, izrada najfinijih poslastica je već dve decenije postala filozofija života.

Sa ručnom proizvodnjom i svega nekoliko zaposlenih, "Dessert" je svoj svoj razvojni put započeo 1990. godine. Radionica se korak po korak usavršavala, zaposleni obučavali, a kupci umnožavali.

- Tradicija je naša nostalgičnost za mirisima i ukusima iz kuhinja naših baka i majki - kaže Zorica Selaković i ponosno dodaje da su svo ovo vreme prisutni na slavljima, svadbama i rođendanima širom naše zemlje, ali i dalje.

Danas, "Dessert" ima komotan i savremeno opremljen proizvodni prostor u Ljubičkoj ulici u Čačku, čuvenu poslastičarnicu u centru tog grada u Kuželjevoj ulici i dva prodajna objekta u Beogradu.

Vlasnici i osnivaču kompanije nedavno je dodeljena nagrada "Cvet uspeha za ženu zmaja" za 2010. godinu u kategoriji "Najbolji model zapošljavanja". Naime, "Dessert" trenutno zapošljava 50 radnika, čiju većinu čine žene.

(Zorica Selaković)

Kako za "eKapiju" kaže Selaković, "zaposlenima je omogućeno da se stalno edukuju i osposobljavaju za sve složenije poslove koje savremeno poslastičarstvo donosi".

- Već nekoliko godina u svom poslu uspešno primenjujemo najsavremeniju italijansku kolačarsku tehnologiju, zahvaljujući obuci koju sprovode italijanski eksperti u našoj radionici.

Jestive skulpture

Na pitanje šta ih to izdvaja od drugih kompanija koje se bave tim poslom, Zorica Selaković tvrdi da je to kreativnost.

- Mi dečje snove i maštu odraslih pretvaramo u stvarnost.

I zaista, kada pogledate neka "njihovih ruku dela" zapitate se jeli ta prava mala skulptura zaista jestiva.

Torte u oblicima postale su izuzetno popularne poslednjih nekoliko godina. Kada se švarcvald, moskva ili grčka torta "spakuju" iza nekog zamka , besnih kola ili omiljenog lika iz crtanih filmova, dečjoj sreći nikad kraja.

Međutim, malo je poznato da Srbija ima dugu tradiciju pravljenja torti koja datira negde od sredine 19. veka. Prve pečene poslastice pravljene su od brašna i šećera ili meda, a soda bikarbona, pronađena 40-ih godina kao i prašak za pecivo, doprineli su lakšem pravljenju kolača. Još jedan tehnološki pronalazak bilo je i lakše kontrolisanje temperature pečenja u šporetima. U Beogradu su se poslastičari pojavili još pre Drugog svetskog rata. Poslastičarnice su tada otvarali Česi i Mađari kod kojih su stanovnici prestonice i učili zanat, a kasnije su putovali u Peštu i Beč. Iz tog vremena je u Beogradu danas opstalo desetak radnji.

Sertifikati i nagrade

Zahvaljujući stalnom unapređenju proizvodnje, "Dessert" je danas u sistemima ISO 9001:2000 i HACCP, a ovi sertifikati, kako kažu za "eKapiju" omogućuju i lakši izvoz.

Uporedo sa usavršavanjem i inovacijama, "Dessert" se trudi da očuva tradiciju i kvalitet. Selaković kaže da je preko trideset nagrada osvojenih na sajmovima dovoljna potvrda da im to uspeva.

Osim za kvalitet "Dessert" proizvoda, Zorica Selaković je od Privredne komore Kraljeva dobila i priznanje "Naj žena u biznisu”.