Slow Wine 2021 - Vodič kroz vinarije Severne Makedonije

Prvo makedonsko izdanje vodiča Slow Wine 2021, nezavisnog vinskog vodiča napravljenog u skladu sa postulatima slow food pokreta, predstavljeno je u petak, 3. decembra u Bitolju, na Vinskom salonu Slow Wine. Tvorac vodiča je Ivana Simjanovska, vinska publicistkinja, međunarodni vinski sudija i autorka prvog Makedonskog vinskog vodiča.

Kako su naveli izdavači, vodič je nastao zahvaljujući novom principu vrednovanja i promocije vina, i ispituje njegov kvalitet u smislu poštovanja biodiverziteta i tradicionalne proizvodnje. Ideja koncepta Slow Wine je da predstavi jedinstvene priče vinara, njihovu strast i povezanost sa zemljom, vinogradima, lokalnim sortama grožđa i pejzažima, vinskom tradicijom i tehnologijom, favorizujući one koji primenjuju ekološki održive prakse gajenja i proizvodnje vina.

U vodiču su se našle manje poznate porodične vinarije Eros, Zaharčev, Jakovlevski, Naumčev i Peškov, sve iz Kavadaraca - samog srca Tikveškog vinogorja, a uz njih je predstavljena i dobro poznata skopska vinarija Chateau Kamnik. Ukupno je predstavljeno 27 brižljivo odabranih etiketa.

- Ova publikacija je posvećena makedonskim vinarijama koje se poslednjih godina pojavljuju kao novi talas na vinskoj sceni. Izbor vina se zasniva na posetama vinarijama, razgovorima vinara i sesijama senzorne evaluacije, zahvaljujući našem timu stručnjaka za vino koji su se udružili u Komitetu za sporo vino. Vodič prenosi vesti iz vinarija koje će ljubiteljima vina pomoći da donesu svesniji izbor. Ovo je samo prvi korak, u narednim izdanjima ideja je da se vodič proširi novim vinarijama i vinima - navode izdavači ovog veoma zanimjivog vodiča.

Prvi Slow Wine vodič objavljen je 2010. godine, da bi samo nekoliko godina kasnije i Slovenija dobila ovo izdanje. Usledili su, u protekloj deceniji, i vodiči za pojedine američke savezne države (Kalifornija, Oregon), a Slow Wine pokret i njegova misija traganja za vinima dobijenih u skladu sa tradicijom, dobrim ekološkim praksama i uz puno poštovanje interesa svih učesnika u proizvodnji, od berača do vinara, i dalje se šire po svetu.