Pokrenuta inicijativa za brendiranje kučkog sira

Glavni grad je pokrenuo inicijativu za brendiranje kučkog sira. Cilj brendiranja sira je, kako je saopštio Dragutin Đeković, direktor Agencije za upravljanje zaštićenim područjima, da ovaj proizvod lakše nađe put tržišta.

- Ideja je potekla od stočara iz Kuča koji proizvode sir. Oni su krenuli u taj proces prije četiri, pet godina i stali. Mi smo prošle godine razgovarali sa ljudima koji izdižu, rade ili imaju bilo kakve veze sa parkom prirode Komovi gdje su nam ukazali da bi im od velike pomoći bilo da se Agencija uključi u brendiranje kučkog sira. Smatrali smo da je to odlična ideja i krenuli smo u taj posao. Imali smo niz sastanaka sa profesorima Bioteheničkog instituta koji su uradili specifikaciju na osnovu uzoraka i praćenja procesa proizvodnje sira. Uspostavili smo komunikaciju sa Ministarstvom poljoprivrede i ukazali smo da je Agencija preuzela posao oko registracije i brendiranja kučkog sira, odnosno dobijanja porijekla - rekao je Đeković.

Proizvođač koji bude koristio logo kučkog sira, kako je rekao Đeković, moraće imati konstatan kvalitet koji će se provjeravati.

- Ministarstvo poljoprivrede će polovinom marta organizovati studijsku posjetu Sloveniji da se stočari upoznaju sa pozitivnim praksama brendiranja sira u toj zemlji i na koji način su oni obezbijedili kvalitet i dugovječnost njihovog proizvoda u smislu trajanja brenda. Paralelno sa tim, zajedno sa Turističkom organizacijom Podgorica i Tržnicama i pijacama razrađujemo sistem promocije kučkog sira kao brenda koji će zajedno sa sistemom za monitoring kvaliteta obezbijediti kvalitetan proizvod za koji će ljudi znati - naveo je Đeković.

Inicijativu za brendiranje kučkog sira podržava Rade Ivanović, stočar iz Kuča, koji drži 20 krava. Ivanović, koji je i predsjednik Skupštine NVO Udruženja osnivača kučkog sira, navodi da bi brendiranjem sira lakše mogli da prodaju proizvod, te da onda dobio i na cijeni.

- Kučki sir je karaterističan po tome što se po pola godine proces proizvodnje odvija na kučkim planinam gdje je nadmorska visina od 1.500 do 1.800 metara. Boravimo u parku prirode Komovi. Stručnjaci su nam rekli da je temperatura vode na tim katunima od 3 do 8 stepeni što znači da se bakterije u siru ne mogu razviti. Takođe, na ovim katunima nema zagađenosti, pašnjaci su bogati ljekovitim travama koje utiči na kvalitet sira - naveo je Ivanović.

Ivanović navodi da se kučki sir na pijacama može kupiti od pet do sedam eura po kilogramu, u zavisnosti od toga da li je mladi ili stari, a ukoliko se prodaje na veliko ne može se prodati preko 3,80 eura po kilogramu.

- Brendiranjem sira riješio bi se problem prodaje i on bi se zaštitio za buduće generacije ako bi se neko bavio proizvodnjom. Nas ima 30, 40 ljudi koji se bave proizvodnjom sira, i na godišnjem nivou proizvedemo od 80 do 100 tona kučkog sira - naveo je Ivanović.