Uvek sveže pecivo u 26 zemalja - "Fornetti" jedna od najuspešnijih franšiza u Evropi

Gotovo da nema ljubitelja lisnatog testa u Srbiji koji nije probao "fornetti". Uvijena u bele kesice sa narandžasto-plavim logoom mini hrskava peciva postala su nezaobilzana ponuda u pekarama širom naše zemlje. Slani i slatki "fornetti"- punjeni sirom, fetom, kulenom, šunkom, kremom, filom od kajsija, višnje ili jabuke, svakodnevno izlaze iz pećnica preko 400 prodavnica brze hrane. Razlog velikog uspeha mini peciva koje se prodaje u 26 zemalja osim originalnog ukusa i svežine, je dobro razvijena franšizna mreža.

Naime, "Fornetti" je na evropskom tržištu prisutan od 1997. godine kada je otvorena prva fabrika u Kečkemetu u Mađarskoj, a prema oceni Evropske franšizne asocijacije "Fornetti" je 2005. svrstan na treće mestu po veličini mreže.

- U našoj zemlji kompanija je prisutna od 2002. godine, kada je u Subotici osnovano preduzeće "Fornetti Mini Peciva" d.o.o, koje je master franšizer mađarskog proizvođača. Dve godine posle osnivanja u gradu na severu Srbije otvorena je i fabrika za proizvodnju peciva po originalnoj recepturi i savremenoj tehnologiji. Kompanija "Fornetti Mini Peciva" razvila je franšiznu mrežu od preko 400 podfranšiza u Srbiji i oko 200 u Makedoniji, Albaniji, Crnoj Gori i Bosni i Hercegovini. Sve svoje podfranšizante u Srbiji "Fornetti Mini Peciva" snabdeva pecivom u fazi zamrznutog poluproizvoda - kazao je za "eKapiju" Robert Irge, zadužen za razvoj franšize u "Fornetti Peciva" d.o.o.

Pristup franšizi bez plaćanja uobičajene ulaznice

Sistem poslovanja "Fornetti" franšize obuhvata poznatu robnu marku i vizuelni identitet, opremu za rad (najnoviju digitalnu "Fornetti" spot – pećnicu) i besplatan servis, razvoj proizvoda, besplatnu dostavu dva puta nedeljno, marketing i PR službu, obuku za zaposlene, tehničke i tehnološke usluge, i, što je posebno važno, dobijanje statusa podfranšizanta bez plaćanja uobičajene franšizne naknade.

Zapravo, najbitniji troškovi podfranšizanta su iznajmljivanje lokala od 15 do 20 m2, opremanje objekta i plaćanje depozita za dobijenu spot – pećnicu, koji se vraća ukoliko dođe do raskida ugovora. Kako je kazao Jirge, podfranšizer dobija maksimalnu podršku "Fornetti" kompanije, tako da partner jedino treba da peče smrznuto pecivo i naravno, vodi računovodstvene poslove.

Nivo investicije za otpočinjenje franšize "Fornetti" je od 2.000 do 3.000 EUR, u zavisnosti od veličine i lokacije.

- "Fornetti Mini Peciva" d.o.o uzima 1.250 EUR depozita i on ostaje kod nas dok traje saradnja i zapravo je to novac za našu peć i stalak vitrinu. Od opreme za rad je potrebna i digitalna vaga, fiskalna kasa i zamrzivači. Cene "fornetti" peciva u maloprodaji su jedinstvene, a marža za podfranšizante je 30%- objasnio je Irge.

Za potencijalne partnere važna je i informacija da "Fornetti" podfranšizant ne moraju biti pekari.

Robert Irge kazao je da je jedan od glavnih kriterijuma za odabri primaoca franšize lokacija objekta.

- Najbitije nam je da znamo da je na tom mesu velika frekvencija ljudi tokom cele godine, da je lako dosupno, da mu se može pristupiti kolima. Iako bi mnogi pomislili da je blizina škole idelana lokacija, nama takvi objekti nisu prioritet jer ne obezbeđuju konstantan promet zbog dugačkih raspusta. Takođe, vodimo računa da ne damo franšizu nekome ko bi otvorio prodavnicu u neposrednoj blizini našeg postojećeg partnera. Dešava se da dosta aplikanata ne zadovoljni naše kriterijume - kaže sagovornik "eKapije", dodajući da je "fornetti" ušao i u seoska domaćinsta, jer je krenula ekspanzija objekata u mestima sa 7.000 do 8.000 stanovnika.

Jirge dodaje da kompanija "Forneti Mini Peciva" ne pravi razliku među onima koji ponudu svoje pekare žele da obogate "fornetti" pecivima i onih koji otvaraju objekte u kojima će se prodavati samo "fornetti".

"Shop in shop"

U "spot" pećnicama, koje se lako instaliraju u prodajnom objektu, uz niske režijske troškove i bez prethodne prakse, peciva se peku na licu mesta. Glavne karakteristike "spot" pećnice su ekonomičnost, mobilnost, lako rukovanje i jednostavno održavanje. Peciva se dostavljaju u smrznutom stanju u kamionima. "Spot" pećnice zapravo su mini prodavnice u okviru postojećeg objekta i uz njih se dobija stalak, što je jedino potrebno za proizvodnju i prodaju.

Proizvodnja

"Fornetti" peciva se proizvode u automatizovanoj fabrici koja zadovoljava najstrože standarde EU kao što su ISO 22000:2005 i HACCP sistem. Peciva sa proizvodne linije silaze u zamrznutom stanju i pakovana su u kilogramske ili komadne ambalaže. Skladištenje se vrši na temperatuiri od -18 stepeni, a rok trajanje smrznute robe je 90 i 120 dana od dana proizvodnje. Dostava se vrši dva puta nedeljno hladnjačama na temperaturi od -18 stepeni, tako da podfranšizer nema potrebe za skladištenjem veće količine peciva u prodajnom prostoru.

"Fornetti" prijatelj srca

"Fornetti" je napravio iskorak na polju industrije peciva i od od sirovina koristi samo margarin sa višestruko smanjenim sadržajem transmasnih kiselina (TFA). To zahteva nova rešenja proizvodne tehnologije uz zadržavanje uobičejenih vrednosti ukusa i identičnih svojstava proizvoda. Od aprila 2008. godine peciva se izrađuju od margarina koji nije dobijen hidrogenizacijom.

"Fornetti" peciva pripremaju se od kvasnog i beskvasnog lisnatog testa. Prodaju se na merenje ili komad u zavisnosti od vrste. Težina mini peciva je od 10 do 30 grama,a komadnih peciva između 75 i 150 grama.

"Fornetti" se proizvodi prodaje i voli u Engleskoj, Irskoj, Švedskoj, Nemačkoj, Švajcarskoj, Poljskoj, Češkoj, Slovačkoj, Austriji, Italiji, Mađarskoj, Rumuniji, Rusiji, Ukrajini, Kiparu, Kuvajtu, BiH, Makedoniji, Hrvatskoj, Srbiji, itd.

T.S.