Recept za slatki dan – Kompanija "Mns" za proizvodnju torti i kolača nedeljno utroši tonu čokolade

Nedeljno potroše tonu crne čokolade. Godišnje proizvedu oko 2,5 miliona Bakinih vanilica koje se napune sa 25 tona domaće marmelade od kajsija, a 3 miliona Profiterola pune sa 30 tona domaćeg krema. Proizvodi "Slatki dan" su našli mesto u frižiderima skoro svih maloprodajnih lanaca u Srbiji. Torte i kolači pod ovim brendom delo su porodične firme "Mns" iz Ravnog Sela kod Novog Sada.

Kako kažu u fabrici slatkiša, reč je proizvodima koji se prave po starim domaćim receptima, sa kuvanim filovima i pečenim korama bez aditiva, konzervansa, veštačkih boja i aroma. Profiterole, Bakine vanilice, Šam minjoni, Bonbon srce, Španski vetar, Lešnik torta, Kenedi torta, Čokoladnica, Šumska tajna, Egipatska torta, Japanski vetar, Bomba čokoladna, Srneća leđa, samo su neki od proizvoda kojih godišnje izađe milion iz Ravnog Sela.

(Nedeljko Milovac)

Od vlasnika kafića do lidera u proizvodnji kolača

Mala radionica za proizvodnju nastala početkom devedesetih u dvorištu porodične kuće Milovac izrasla je savremen proizvodni pogon od 1.000 m2.

- U Ravnom Selu sam imao kafić 19 godina i jednom sam odlučio da u asortiman uključim i sladoled na točenje. Posao se pokazao unosnim, pa sam iz Italije nabavio prve zanatske mašine za proizvodnu sladoleda. Tada smo počeli prozvodnju sladoleda za kafiće u okolnim mestima, a kasnije i za mnogobojne kafee širom Vojvodine - o svojim počecima u preduzetništvu govori za "eKapiju" Nedeljko Milovac, vlasnik firme "Mns".

On ističe da su on i supruga razmišljali o odlasku u Kanadu ili SAD ali su na insistiranje "lepše polovine" ostali u Srbiji i odlučili da dalje razviju proizvodnju.

- Pošto je proizvodnja sladoleda vezana za leto, trebalo je naći neku delatnost u zimskom periodu. S obzirom na to da je proizvodnja torti i kolača vrlo srodna delatnost odlučili smo da se okušamo u tom poslu. U rad firme, osim supruge i mene, uključeni su i kćerka i sin - kaže Milovac.

Na početku je firma funkcionisala u okviru ugostiteljskog objekta, tako što je jedan deo prostora adaptiran za proizvodnju kolača i torti sa dva zaposlena radnika. Kasnije je u porodičnom dvorištu napravljen pogon od 150 m2, a ubrzo je proširen na 300 m2. Tu su od 1990. proizvodili uglavnom komadne kolače, dosta manje sitnih kolača, a povremeno pravljene su i torte za različite potrebe kupaca.

- Sa pojavom velikih trgovinski lanaca, proizvodni program smo prilagodili njihovim potrebama i prebacili se na proizvodnju upakovanih torti i sitnih kolača.

Savremen pogon za proizvodnju torti i kolača, smešten na 1.000 m2 u Ravnom Selu, pušten je u rad 2006. a funkcioniše po standardima ISO 9001:2000, ISO 9001:2008 i HACCP. "Mns" danas zapošljava oko 60 radnika.

Milovac kaže da je veoma zadovoljan poslovanjem firme i da na našem tržištu "Mns" nema konkurenciju.

- Lideri smo u ovoj vrsti proizvodnje kod nas. Pokušali smo izvoz na strana tržišta ali pribavljanje dozvola je dosta komplikovano a naši proizvodi imaju kratak rok trajanja i ne mogu da čekaju dugotrajne procedure – kaže Nedeljko Milovac.

Proizvodnja od 4 sata ujutru

- Radimo po receptima koji su jedinstveni, imamo proizvođačku specifikaciju za svaki. Stalno se trudimo da poboljšavamo recepte ali i konstantno uvodimo nove – ističe Dragan Psodorov, tehnolog u fabrici "Msn".

On kaže da pravljenje torti i kolača kreće u 4 sata ujutru a da su slatkiši gotovi oko 5 sati poslepodne.

- Imamo savršene majstore tako da nam ni jedan recept ne pada teško. Malo je teže raditi sa fondan masom, i mi takve recepte planiramo za naredni period – kaže za "eKapiju" Psodorov i dodaje da je njegova ideja da u budućnosti ovde započnu proizvodnju dijetetskih proizvoda.

U fabrici U Ravnom selu planiraju da u 2011. nabave nove aparate, kao što je čokolader i aparati za mlevenje šećera.

- Želeli bismo da sledeće godine krenemo i sa novom ambalažom naših proizvoda koja će imati atraktivniji dizajn i biće kupcima lakša za nošenje.

S.O.