Najvažnije pravilo kada kuvate jela sa belim lukom - Zeleni deo odstranite, seckajte za blaži ukus

(Foto: Unsplash/Geo Darwin)

Odstranite zeleni deo - Kad ga ljuštite, ako u središtu nađete zeleni deo, odstranite ga jer će jelu dati nepotrebnu gorčinu.

Seckani luk ima blaži ukus - Od jela koje spremate zavisi da li ćete u pripremi luk iseckati ili smrviti. Imajte u vidu da što se više oštete ćelije belog luka, više se enzima oslobađa, što znači da će i ukus biti jači. U prevodu, najjači ukus ima luk koji ste smrvili nožem, blaži ukus ima seckani, a najblaži nedirnut čen. Ako ga seckate, ne ubacujte ga odmah u tiganj, sačekajte 10 do 15 minuta jer je toliko potrebno da kiseonik reaguje sa enizimima i da se stvore zdrave komponente.

Dodaje se na kraju - Beli luk se dodaje poslednji u jelo jer brzo izgori, zbog čega ga treba i često mešati. Ako možete da ga osetite u jelu, ima ga previše, zamaskiraće druge ukuse.

Čuvajte ga na hladnom, tamnom i suvom mestu - cela glavica može da stoji do 4 meseca, a čenovi pet do 10 dana.

Limun uklanja miris - Kako biste se oslobodili mirisa belog luka sa ruku, namočite ih u mešavinu limuna, soli i sode bikarbone.