Ubska kraft pivara proizvela rakiju od piva - Srpski hrast daje jedinstvenu aromu

Iako proizvodimo pivo po najmodernijoj tehnologiji, čini se da je kraft pivarstvo u Srbiji na vrlo niskim granama, sa tendencijom pada. Stoga smo rešili da nadogradimo proizvodnju i u okviru poslovanja otvorili smo i destileriju u kojoj proizvodimo rakiju od piva, džin i viski – kaže u razgovoru za Beer Style magazin, Zoran Božić direktor i glavni tehnolog Ubske pivare

Ub, varošica koja se nalazi na oko 55 kilometara od Beograda poznata je i po tome što iz nje potiče čak pet proslavljenih fudbalera, od kojih je najpoznatiji Dragan Džajić, po kom je i tamošnji fudbalski stadion dobio ime. Međutim, sem po fudbalu odnosno fudbalerima za ovo mesto se pročulo i po jedinstvenom proizvodu, odnosno rakiji od piva brenda UBorg koja se proizvodi u Ubskoj kraft pivari, čiji je direktor i jedan od suvlasnika Zoran Božić, po struci tehnolog.

Projektovani proizvodni kapacitet Ubske pivare je oko 15.000 litara piva mesečno. U ovoj kraft pivari se trenutno proizvodi tri etikete – Ubsko lager pivo, UBorg svetli ejl i UBorg tamni ejl, karakterističnih ukusa, mirisa i arome. Kako saznajemo od Zorana Božića, pivara je osnovana 2016. godine i smatra se jednom od pionirskih u Srbiji. Otvorena je sa idejom da ponudi piva onakva kakva su se proizvodila pre nekoliko decenija, odnosno pre nego što su zavladale nove tehnologije, velike kompanije i potpuna komercijalizacija svega, pa i piva. Zato danas piva iz Ubske pivare spadaju u sam vrh ponude na domaćem tržištu i u kvalitativnom rangu su sa najboljim uvoznim premium pivima, ali su cenovno prihvatljivija.

– Pivaru smo otvorili sa ciljem da se na tržištu pojave proizvodi koji će se po kvalitetu izdvojiti od masovnih industrijskih piva i koji će se praviti po originalnoj tradicionalnoj recepturi koja je poprilično skupa, a koja ujedno iziskuje mnogo truda i ulaganja. To je upravo ono po čemu se mi izdvajamo na tržištu i po čemu smo i prepoznatljivi. U početku smo imali desetak etiketa, a ta piva su uglavnom bila dosta zahmeljena i sa većim procentom alkohola. Međutim, srpskim konzumentima ovi ukusi čini se nisu preterano legli, te smo rešili da ostavimo tri etikete koje su po meri domaćih potrošača. Reč je o pivima koja naginju ka češkoj, odnosno nemačkoj školi pivarstva i ona se proizvode iskuljučivo od najkvalitetnijeg evropskog hmelja, slada, vode i kvasca – naglašava on.



Takođe, ideja dva preduzetnika Božića i Lazića bila je da njihovi proizvodi budu lokalnog karaktera, međutim, zbog pitkosti i načina proizvodnje, ubrzo su se našla i u bolje snabdevenim marketima i ugostiteljskim objektima van lokala. Naravno, još jedna od prednosti je svakako Božićevo iskustvo u pivskoj industriji, jer sem što je po struci tehnolog, bio je i stečajni upravnik Valjevske pivare, koja je zahvaljujući njegovom iskustvu za samo deset meseci ponovo stala na noge.

– Iako proizvodimo pivo po najmodernijoj tehnologiji, čini se da je kraft pivarstvo na vrlo niskim granama sa tendencijom pada. Stoga smo rešili da nadogradimo biznis, gde smo u okviru poslovanja otvorili i destileriju u kojoj proizvodimo rakiju od piva, džin i viski brenda UBorg, jer je to jedini način da opstanemo na tržištu. Kada je reč o viskiju i rakiji od piva, mogu slobodno da kažem da smo jedini u državi koji imamo ove proizvode, s tim da smo rakiju od piva zaštitili i u Zavodu za intelektualnu svojinu – ističe Zoran Božić.

Inače, džin, viski i rakija od piva proizvode se od najkvalitetnijih žitarica, odnosno od ječma sa našeg podneblja. U džin se naravno dodaje kleka, kao i herbalni sastojci koji potiču iz Zapadne Srbije. Viski se takođe proizvodi od najfinijeg ječma i kasnije odležava minimum tri godine u buradima od srpskog hrasta i zato poseduje jedinstvenu aromu i specifičan, reklo bi se "domaći" ukus. Kada je reč o rakiji od piva, ona je prema rečima Božića, jedinstveni proizvod kako kod nas tako i u Evropi.

– Raspitivao sam se kod svojih prijatelja da li možda u svetu postoji sličan spirit i za sada imam saznanja da se samo u Francuskoj proizvodi nešto slično, ali da to ustvari nije rakija već liker. Stoga imamo tendenciju da se probijemo i na inostrano tržište, jer ju je domaće već odlično prihvatilo. Doduše, kada sam prijateljima pričao da proizvodim rakiju od piva mnogi su me tada začuđeno pitali "Na šta to liči?" – ističe Božić.

– Rakija od piva je napravljena za ljude koji uživaju u ukusu vrhunskog piva. Stoga joj je i aroma pivska, a odlična je i kao aperitiv i kao dižestiv, te se dobro uklapa uz sve vrste jela, s tim što je moja preporuka da se kombinuje sa pivskom kuhinjom. Destilat odležava minimum tri godine u srpskoj hrastovini od koje dobija specifičnu boju. Sadrži standardnih 40 odsto alkohola i poseduje začinske note koje se dobijaju kombinacijom specifične pripreme ječma za rakiju, kao i preciznim odležavanjem – otkriva naš sagovornik.

Ubska pivara doo Ub

kraft pivara Ub

Zoran Božić

kraft piva

Ubsko lager pivo

UBorg svetli ejl

UBorg tamni ejl

destilerija

rakija od piva

viski UBorg

destilovanje piva

srpski hrast