Srbija je zemlja za velika vina - Kako se na najbolji način upoznati s njima?

Da bi strancima bilo jasnije šta mogu da očekuju od srpskih vina, Dragojlović kaže da bi Srbija u nekoj bliskoj budućnosti, mogla da se poredi sa Slovenijom i Mađarskom i da sledi njihov put u izgradnji identiteta vinske zemlje.

- Jasno je da bi svi želeli da se porede sa Italijom ili Španijom, ali moje mišljenje je da smo mi što se tiče sortimenta i količina koje proizvodimo, ali i istorijski, uporedivi sa Slovenijom i Mađarskom. I jedna i druga zemlja imaju svoje autohtone sorte kao i mi, prepoznatljiva vinogorja, ali imaju i poznata vina od internacionalnih sorti - kaže Dragojlović.

Vinarija Matalj, u kojoj je Mladen Dragojlović takođe enolog, uspela je ono što uspeva samo velikima - da ima čak tri vrhunska vina od iste sorte, ali različitog stila. U pitanju je kaberne sovinjon, po kom je vinarija Matalj najpoznatija.

- U početku smo imali Kremen, kaberne sovinjon visokog kvaliteta, ali i popularne cene. Iza tog vina nastalo je prvo veliko premijum vino Kremen Kamen iz vinograda sa poteza Kremenjača. To je autentičan izraz kaberne sovinjona, sa snažnom ekspresijom mesta sa kog dolazi. Nema vinskog stručnjaka na svetu koji ga je probao, a da nije bio oduševljen. Konačno, u vinariji smo uvideli da postoji još jedan teroar, mali lokalitet u Mihajlovcu, vrlo blizu Dunava, koji daje drugačije, posebno grožđe. Ono je tamo punije i voćno, duboko obojeno, što svetska i naša publika veoma dobro razume. Tako je nastala Zemna.

Najnoviji projekat na kom je Mladen Dragojlović angažovan je vinarija Šapat, smeštena kod Slankamena, na samom istočnom kraju Fruške gore. Posle dolaska na mesto konsultanta, Dragojlović je počeo sa inovacijama, a neka od vina već su stigla pred publiku.

- Beli sovinjon Atila iz 2022. kratko je bio na tržištu, jer je naišao na odličan prijem kod potrošača. Sad na red dolazi šardone iz iste premijum linije Atila, od kog očekujemo još bolji rezultat, kao i Šapatova crvena vina. Imaćemo odličan kaberne sovinjon, oko kog je dugo postojala predrasuda da ne može da da velika vina na Fruškoj gori. Ono što smo napravili u Šapatu, međutim, pokazuje izvanredan potencijal i kvalitet. Dakle, možemo da očekujemo velika crvena vina iz Šapata! - zaključuje Dragojlović.

Na kraju, enolog ima i preporuku za sve one koji dolaze u Srbiju i žele na najbolji način da se upoznaju sa njenim vinima:

- Za prvi put, svakako je obavezan kaberne sovinjon iz Negotinske Krajine, zatim merlo i sovinjon blan iz Šumadije, kao i župski i šumadijski prokupac. Sa Fruške gore na prvom mestu grašac i šardone, ali i merlo i probus - preporučuje Mladen Dragojlović.