Gde putovati u 2024. da biste dobili iskustvo iz prve ruke "od farme do stola"?

Od Nice do Portorika, Abu Dabija do Venecije, otkrivamo neke od najboljih luksuznih hotela na svetu koji omogućavaju putnicima da kombinuju svoj odmor sa odgovornim pristupom hrani.

Kako naše razumevanje iskustva "farm-to-table" - od farme do stola - i želja da saznamo o izvoru onoga što stavljamo na tanjir raste iz godine u godinu, 2024. je po svemu sudeći idealna za istraživanje ovog pokreta ka održivoj i hiperlokalnoj ishrani, posebno na našim putovanjima.

Ovo su neki od najboljih farm-to-table restorana na svetu, koji su inkorporirali inovativne koncepte, zagovaraju održivu poljoprivredu i stekli kultne sledbenike zbog svojih izuzetno svežih delicija.

Večerajte u restoranu samostana: Hotel du Couvent, Nica, Francuska

Smešten u srcu Nice na obronku starog grada, manastir su podigli Klarisi 1604. godine. U saradnji sa Studio Mumbai, Studio Méditerranée i Festen Arćitecture samostanu je vraćen nekadašnji sjaj da bi započeo novo poglavlje kao Hotel du Couvent, zadržavajući svoju osnovnu vokaciju: da ponudi mirno i spokojno utočište.

Nakon otvaranja u drugom kvartalu 2024, Hotel du Couvent će ponuditi 88 soba i apartmana, uključujući mirne prostore u monaškom stilu idealne za solo putovanja, sofisticirane sobe sa pogledom na Sredozemno more ili privatnu baštu i prostrane apartmane sa prostorom za kuvanje i trpezariju, savršeno za duže boravke i druženja. U Hotel du Couvent, kuvanje je jedinstven ritual, koji se prenosi kroz istoriju.

Ova tradicija je ovekovečena sa restoranom u manastiru, kafeom Guin – guette i bistroom Rue des Serruriers. Na jelovnicima će se naći specijaliteti kao što su njoke i kolač od limuna, delikatesi pažljivo napravljeni od voća, povrća, začinskog bilja i jaja sa hotelske farme. Hotelska bašta od 2,5 hektara je skoro potpuno skrivena spolja, pružajući mesto za slušanje, opuštanje, plivanje i meditaciju okružena stablima maslina, kajsija i limuna, kao i više od 300 vrsta biljaka koje prirodno ispunjavaju vazduh najlepšim aromama. Svake subotu ujutru hotel će postati seoski trg, pretvarajući svoje dvorište u lokalnu pijacu, gde gosti i javnost mogu kupiti domaće proizvode od proizvođača i farmera iz regiona Nice.

Kućice na planini i farma na licu mesta: El Pretexto, Portoriko

Za one koji žele da iskuse scenu od farme do stola iz prve ruke, El Pretexto u slikovitoj planinskoj zajednici Kajej služi kao prvi boravak na kulinarskoj farmi u Portoriku. Napravljen s ljubavlju i posvećenošću, posao u vlasništvu žena ima tri privatne drvene lože, agroekološki prostor za poljoprivredu, organske kokošinjce i niz kulinarskih pop-up iskustava.

Popularne i među stanovnicima i među putnicima, redovne večere se održavaju na dugačkom zajedničkom stolu sa panoramskim pogledom na Cordillera Central, planinski lanac Portorika. Pored proizvodnje mnogih sopstvenih sastojaka, od patke i piletine do jaja, bundeve, krastavaca i đumbira, vlasnica El Pretexto, Kristal Diaz, isključivo zapošljava lokalne stanovnike da rade na ovoj jedinstvenoj destinaciji.

Gastronomija sa zelenom Michelin zvezdicom u veganskom hotelu: Sapphire House Antwerp, Autograph Collection, Belgija

Sapphire House Antwerp, Autograph Collection je poznat po svojim nagrađivanim biljnim gastronomskim iskustvima. Hotelski restoran WILDn, nagrađen sa Zelenom Mićelin zvezdicom 2023. godine, ima sezonske menije koji donose jedinstveno vegansko gastronomsko iskustvo predstavljajući najfinije proizvode, fermentisano povrće i domaće začine.

Za ležernije iskustvo ručavanja, gosti mogu da posete PLANTn – hotelsko celodnevno odredište za ručavanje idealno za lokalne gurmane i one koji traže autentičnost. Veganski hotel, Sapphire House Antwerp, nudi gostima jedinstveno vegansko iskustvo tokom celog boravka, od doručka i večere do posluge u sobi i besplatnih mini barova.

Vertikalna hidroponska farma: Ritz-Carlton Abu Dabi, Ujedinjeni Arapski Emirati

Ritz-Carlton Abu Dhabi, Grand Canal je pokrenuo sopstvenu vertikalnu hidroponsku farmu, koja obezbeđuje sveže, hranljive proizvode koji se uzgajaju na licu mesta i ručno dostavljaju u hotelske restorane. Generišući 15 kilograma proizvoda dnevno na površini od 41 kvadratni metar, 365 dana u godini, farma uzgaja ekvivalent jednog hektara zemlje i stvara prinose koji su 30 puta veći od tradicionalnih poljoprivrednih metoda.

Koristeći praksu za poljoprivredu sa kontrolisanom životnom sredinom (CEA), farma pruža idealne uslove za gajenje, od osvetljenja, temperature okoline i nivoa ugljen-dioksida do hranljivih materija, omogućavajući usevima da rastu efikasnije, što dovodi do 100% žetve. Ova inicijativa pokazuje posvećenost hotela da pomogne planeti smanjenjem karbonskog otiska povezanog sa tipičnom logistikom uključenom u poljoprivredne proizvode. Sa žetvom koja se obavlja na licu mesta, eliminacija transporta rezultira nultim kvarenjem i superiornim rezultatima kako u ukusu tako i u ishrani.

Grand Canal Ritz-Carlton Abu Dhabi nudi osam prepoznatljivih restorana. Karakteristična jela napravljena od svežih poljoprivrednih proizvoda uključuju salatu kapreze sa paradajzom, buratom i pestom od bosiljka, kao i crni bakalar, miso sos i hrskavi kelj.

JW Marriott Venice Resort and Spa Venecija, Italija

Smešten na sopstvenom privatnom ostrvu, JW Marriott Venice Resort and Spa ima spektakularan niz restorana i barova, od šarmantnog restorana Sagra na krovu do novog Agli Amici Dopolavoro Venezia. Zahvaljujući strateškom pozicioniranju između lagune i mora, odmaralište ima impresivan maslinjak, povrtnjak i voćnjake, koji ukorenjuju kulinarsku ponudu hotela u lokalnim sastojcima. Izvršni kuvar Đorđo Šifereger uvek primenjuje lokalne i organske opcije za ručavanje kroz partnerstvo sa lokalnim farmerima, uzgajivačima na ostrvu Vinjol i dobavljačima morskih plodova.

Na čelu hiperlokalnog fokusa, Agli Amici Dopolavoro, na čijem čelu je kuvar sa Michelin zvezdom Emanuel Skarelo, nudi dva degustaciona menija sa jakom vezom sa venecijanskom zemljom, što rezultira jelima koja je gotovo nemoguće pronaći negde drugde.

Iskustva od farme do stola: St. Regis Mardavall Mallorca Resort, Majorka, Španija

Novootvoreno Terra odmaralište St. Regis Mardavall Mallorca je glasnik mediteranskih ukusa sa svojim etosom kuhinje "od farme do stola". Dizajnirano od strane međunarodno poznatog arhitekte enterijera Lazara-Rose Violane, ovo odmaralište će dočekati goste tipičnom kuhinjom dvorca na Majorki kada uđu u ovaj lepo uređen prostor. Posvećeni uživanju u najboljim sezonskim i lokalnim proizvodima sa posebnim dodirom, goste očekuju tradicionalni tapasi za vreme ručka i jela uključujući karpačo od dimljene hobotnice i špargle za večeru. Restoran takođe služi gurmanski doručak i ima bar sa sveže napravljenim sokovima i smutijima od najfinijeg voća i povrća Majorke.

Hotel du Couvent Nica

El Pretexto Portoriko

Sapphire House Antwerp Autograph Collection Belgija

Ritz Carlton Abu Dabi

JW Marriott Venice Resort and Spa Venecija

St Regis Mardavall Mallorca Resort

najbolji farm to table restorani

luks putovanja 2024

gde putovati u 2024

najbolji restorani od farme do stola

kulinarske farme

vertikalne hidroponske farme