Stari bećar u novom odelu - Riblji specijaliteti u renoviranom enterijeru restorana "Bled"

(Foto: restoran-bled.rs)

Na tromeđi Budimske, Vojvode Dobrnjca i Bulevara Despota Stefana - restoran "Bled" gleda na Botaničku baštu. I ovog leta, Beograđani se od sunca i gradske vreve sklanjaju pod krošnje, u mirnu baštu restorana, uživajući u hrani i piću.

"Bled" pamti istoriju Beograda još od daleke 1903. godine. Nadživeo je četiri kralja i pet država, odolevao u dva svetska rata.

- Imamo goste koji već više od pola veka u ovoj bašti piju kafu - kaže Dragana Janković, menadžerka "Bleda".

Ovaj restoran oduvek je poznat po svojim izvrsnim specijalitetima od ribe. Sada je preuređen - unutrašnjost objekta je renovirana, pa mu i izgled parira izvanrednoj hrani koju nudi.

Gluvi Kosta i čuveni šeširići

Godinama je ovo mesto skrivalo od radoznalih prisluškivanja i ljubopitljivih pogleda one čije su priče pričane u pola glasa. Početkom dvadesetog veka, kralj je na Studentskom trgu otvorio kafanicu i za upravnika postavio "gluvog" Kostu. Političari su voleli da se tu uz čašicu jedan drugome povere. A kako je Kosta "bio gluv", nisu se krili, pa su bez ustezanja gunđali na kralja i kritikovali dinastiju.

(Foto: eKapija)

Čaršijske priče ubrzo su počele da se šire- Kosta je odlično čuo, a još bolje zapisivao i prenosio, te su se mnogi našli u nevolji. Nije im bilo druge nego da pobegnu iz centra- tako je otvoren "Bled", na Dorćolu- u radničkom kvartu, koji je u to vreme za Beograđane bio periferija. Uz šarana i vino, političari su mogli da bez straha razgovaraju, ali i da osluškuju šta o njima priča narod.

I kulturna elita oduvek je volela da svrati u ovaj restoran, za čiju zgradu gradske priče kažu da je davnih dana pripadala nekom pomorcu. Pisci, glumci, slikari, boemi i novinari potrošli su hiljade burića vina u Budimskoj broj 2, koja je danas proglašena za spomenik kulture. Kafedžije umeju da čuvaju tajne, pa tako i u "Bledu" ne pominju imena svojih slavnih gostiju. Ipak, ne kriju da šeširi jedne beogradske spisateljice uvek imaju svoju publiku za ovim stolovima, a oni zahvaljujući njoj kojeg gosta više.

Fijakerom na girice

"Bled" je menjao svoj jelovnik kroz istoriju, ali specijaliteti od ribe uvek su bili na meniju. Predratni trgovci vikendom nisu propuštali da fijakerom odu do Pančeva na pivo i perece, a u povratku svrate u "Bled" na girice i špricer.

- A ovih dana, svi su "poludeli" za salatom od hobotnice - priča uz osmeh menadžerka Dragana Janković.

Restoran ima novog šefa kuhinje, koji je zajedno sa svojim pomoćnikom osvežio jelovnik, uveo nove pikantne specijalitete, neobične začine i drugačiji način pripreme jela.

- Pasta od tune i smuđ na puteru takođe su među đakonijama u kojima gosti rado uživaju, a tu su, uprkos vrućini, i uvek omiljeni rolovani ćevapčići na satarašu - kaže Jankovićeva.

Duh tradicije u modernom enterijeru

Stogodišnji restoran odolevao je različitim okolnostima i ogromnoj ugostiteljskoj ponudi u gradu, ali je uprava restorana zaključila da nešto, ipak, moraju menjati. Odlučili su da osvremene unutrašnjost objekta, kako bi privukli i neke nove goste- poslovne ljude koji bi ovde dovodili svoje partnere.

- Ipak, mi nismo otišli daleko od duha tradicije koji generacije veže za ovaj restoran. Iako je enerijer nov i moderno dizajniran, sve je urađeno u skladu sa onim na šta su gosti već navikli. "Bled" je isti- samo je lepši - objašnjava menadžerka restorana.

(Foto: eKapija)

Vredni radnici nedavno su, zajedničkim idejama i naporima, završili preuređivanje prostora, a menadžerka najavljuje i promene u ponudi - i za plići i za dublji džep.

- Imajući u vidu ekonomske prilke, uveli smo i dnevni meni, za goste koji žele da pojedu kvalitetan obrok, ali i da uštede. Tako za 550 dinara možete dobiti predjelo, salatu, glavno jelo, desert i čašu vina. Uveli smo i dnevna kuvana jela, nekad je to nešto od ribe, nekad kuvana junetina sa povrćem, gulaš ili šnicle u sosu, koja koštaju 300-350 dinara - kaže Jankovićeva.

One koji žele da potroše više obradovaće proširenje vinske karte, u kojoj će se uskoro naći italijanska i francuska, a u budućnosti i čileanska vina.

M.S.