U čemu je tajna originalnog italijanskog zanatskog sladoleda?

U Beograd je pre nekoliko godina stigao originalni italijanski zanatski sladoled čije je ukuse i recepturu u Srbiji doneo Mladen Stojsavljević otvoriviši gelateriju pod imenom "Bubamara". Mladen je svoje znanje o pravljenju gelato-a stekao u Italiji, gde je i završio master studije za međunarodni biznis, a nakon rada za kompaniju Bosch u toj zemlji, poželeo je da se vrati u Srbiju i započne svoj biznis.

Bubamara gelato je osnovana 2019. godine u Beogradu, a pre otvaranja sladoledžinice Mladen je otišao u Milano u Italiji, gde je završio master studije. Ostao je u Italiji i zaposlio se u nemačkoj multinacionalnoj kompaniji Bosch u kojoj je radio u "product marketingu" do 2018. godine kada se u njemu javila velika želja za karijernom promenom.

- Težio sam da se vratim u svoj rodni grad, Beograd, a da pritom sa sobom donesem nešto što će napraviti pozitivnu promenu u njemu. Moj bivši šef iz Bosch-a, Romolo, znao je za moju želju za povratkom i prepoznao preduzetnički duh u meni i predložio da zajedno otvorimo gelateriju u Beogradu. Tako je nastala prva ideja o Bubamari - kaže za BIZLife Mladen Stojsavljević.

Od prve ideje o Bubamari, preko učenja pravljenja gelato-a u mestu San Marko kod Salerna, dolaska u Beograd, pronalaska idealnog lokala, adaptacije lokala i njegovog otvaranja protekle su skoro dve godine.

- Interesantno je da se novi lokal nalazi u zgradi u kojoj je nekada živeo beogradski kralj čokolade Kosta Šonda, koji je napravio prvu domaću čokoladu "Olga" - otkrio je Mladen za BIZLife.

Kada je reč o samoj recepturi za Bubamara sladoled, ona je originalna i potiče iz San Marka.

- Cela filozofija zapravo leži u recepturi i pažljivom odabiru sirovina. Industrija je toliko uznapredovala da je potrebno mnogo probanih sladoleda, posebno ako imamo mogućnost da ih probamo u inostranstvu da bi čovek shvatio razliku između zanatskog i industrije - dodaje vlasnik Bubamare za BIZLife.

Iako je Bubamarina receptura iz San Marka, region Kampanja, oni su je vremenom korigovali prema zahtevima mušterija i podneblja. Suština cele priče jeste u kvalitetnim sastojicima, njihovom pravilnom doziranju i obaveznoj maturaciji proizvoda od 24 sati kako ne bi bio naporan za stomak, kaže Mladen.