Tvist rakije i mezetluka u "Destileriji" - Otvorena gastronomsko-turistička atrakcija "Rakia bara" na Vračaru

Ljudi koji uživaju u dobrim mezetlucima i kvalitetnoj rakiji u opuštenoj atmosferi dobili su novo mesto okupljanja u Beogradu. U Nebojšinoj ulicu 41 sinoć je otvorena "Destilerija", u kojoj je osim "Rakia bara", smešten restoran, muzejska postavka i gift šop.

- Već šest godina u "Rakia baru" pričamo priču savremene srpske gastronomije. Nedostajao nam je jedan detalj koji je najviše bio vezan za kuhinju. Napravili smo ozbiljan meni koji je u osnovi klasični kafanski srpski meni, ali smo napravili tvist sa savremenom kuhinjom. Akcenat je na mezetlucima koji se jedu celo veče – kaže za "eKapiju" Branko Nešić, direktor firme "Redesign", u čijem vlasništvu je "Rakia bar".

Nešič smatra da će gostima "Destilerije" biti interesantna ponuda više od 20 mezetluka. Na meniju se, između ostalog, nalaze - restovan mozak sa konjakom i limunom, pileći terin sa suvim kajsijama sa prelivom od maline i rena, pašteta od pileće džigerice sa džemom od crvenog luka, pašteta od pastrmke, pašteta od šampinjona, škembići sa čili sosom i karpaćo od smuđa.

- Koristimo što više namirnica na lokalu jer želimo da zadržimo srpsku notu. Glavna jela su bazirana na mesu. Na primer, imamo špikovani svinjski vrat, piletinu sa anisom i narandžama. Sve to uparujemo sa odgovarajućim rakijama. Bili su nam nedavno britanski novinari kojima smo pokazali celu srpsku kuhinju - počeli smo od hladne loze i karpaćo smuđa, do šljivovice i musa od toblerona – kaže naš sagovornik.

Nova gastronomsko-turistička atrakcija predstavlja dizajnerski iskorak – ideja tradicionalne proizvodnje našeg nacionalnog pića prožima ceo enterijer. Sastavni deo unutrašnjosti čini izložbena postavka koja će posetioce provoditi kroz faze u proizvodnji rakije.

- Enterijer je delo arhitekte Marka Basarovskog koji je radio dizajn i "Supermarketa". On je bio dosta hrabar da sa nama osmilsi ovakav koncept. Kompletan enterijer podseća na proizvodnju rakije, cela rasveta ide iz destilacionih aparata.

Deo enterijera čine i eksponati stari više 100 godina iz svih krajeva Srbije, među kojima je presa za grozđe iz Subotice, stari drveni levak za rakiju iz Ljiga, hrastova burad za odležavanje iz Bajine Bašte, a nezaobilazni deo ovog restorana je i tradicionalni kazan za pečenje rakije.

Kako kaže naš sagovornik, u vremenu kada svi jurimo, ovde će gosti biti u prilici da na miru uživaju u odličnoj kombinaciji hrane i pića.

S obzirom na to da se u lokalima "Rakia bara" sluša isključivo "haus" muzika, ovde će se napraviti iskorak. U prednjem delu lokala je brža muzika, a u drugom delu instrumentali domaće muzike koji prate nacionalnu atmosferu "Destilerije".