Bačka čokoladna čarolija - "Eugen" do godišnje proizvodnje od 40t vrhunske čokolade, ručne izrade, došao bez ičije pomoći

Bele čokolade sa makom i medom u čarobno dizajniranom pakovanju sa detaljima razglednica starog Beograda, pa crne sa đumbirom i limunom u ne manje raskošnim kutijama sa motivima stare Srbije, mlečne sa bademima i karamelom, u prelepoj ambalaži sa starim slikama Petrovaradinske tvrđave...

Ovo je tek mali deo onoga što se, već osmu godinu, pravi u "Eugenu", fabrici za ručnu proizvodnju čokolade u pitoresknom bačkom selu Gložan, nadomak Novog Sada. Ona je, otkriva jedan od vlasnika Petar Jovanović, nazvana po princu Eugenu Savojskom, slavnom austrijskom vojskovođi i velikom prijetelju Srba.

- Kada je s kraja 17. i početkom 18. veka, uoči velikih bitaka sa Turcima kod Sente ili Petrovardina, dolazio u ove krajeve, žitelji su ga, veli legenda, dočekivali tečnom čokoladom. Ona se, inače, isključivo u tečnom obliku služila sve do 19. veka, a sve te priče sam prvi put čuo na jednoj izložbi u Muzeju Vojvodine, pa bi se moglo reći da je tu naša firma i "krštena" - veli Jovanović.

Svemu je, dodaje sagovornik "Novosti", u prilog išlo i to što je princ Savojski bio veliki esteta koji je, uz ostalo, podigao i čuveni bečki dvorac "Belvedere". Fabrika u Gložanu startovala je 2007. godine, nedugo pošto su se Jovanović, inače tehnolog, i njegov prijatelj Đura Baran, elektroinženjer, danas obojica 40-godišnjaci, posle višegodišnjeg života u tima zemljama vratili iz Slovenije, odnosno SAD.

Ideja je bila Jovanovićeva, ali serijske opreme za ručnu proizvodnju nije bilo ni tada, niti je ima danas: ono što se proizvodilo bilo je ili za poslastičare ili za velike fabrike sa industrijskom proizvodnjom.

- Stoga smo sami napravili postrojenja u kojima vršimo temperiranje, odnosno topljenja čokoladne mase, što je prva faza proizvodnje. Koristimo, naravno, u svetu najbolju čokoladnu masu koju uvozimo iz Nemačke - kaže Baran.

Vrhunska sirovina je, ipak, samo prvi korak ka čokoladama kakve se danas prave u Gložanu. Ostalo je plod znanja i, naravno, mašte ukupno 25 zaposlenih, na čelu sa Jovanovićem i Baranom. Jer, upravo ona, pored već pominjanih đumbira, limuna, maka ili badema, "eugen" čokolade oplemenjuje i brusnicom, šljivama, orasima, kokosom, lešnicima, rogačima, narandžom, biberom...

- Najprodavanija nam je crna čokolada sa narandžom i biberom - kaže Jovanović.

Godišnja proizvodnja u Gložanu danas se kreće oko 40 tona, a do nje se stiglo korak po korak, samo sopstvenim ulaganjima, bez bilo čije finansijske pomoći. Proizvodi sa znakom "Eugen" se prodaju u Srbiji, Sloveniji, Hrvatskoj, BiH, Ruminiji... A ono što im daje dodatnu atraktivnost jeste ambalaža koje se zaista ne bi postideo nijedan svetski proizvođač.

Novak i Federer

Među nekoliko specijalnih kolekcija "Eugena" je i ona koja nosi ime Novaka Đokovića. Svojevremeno, sa njegovom agencijom je dogovarano da u lancu ekskluzivnih prodavnica koje je ona trebalo da otvori širom sveta, budu i čokolade iz Gložana.

- Otvaranje je, zasada, odloženo, ali mi ne gubimo nadu, jer želimo Noletovim stopama. On je sa teniskog vrha skinuo Rodžera Federera, inače promotera švajcarskog "Lindea" koji je broj jedan u svetu čokolade - kažu, vedro, Jovanović i Baran.

(Napomena: tekst je u potpunosti preuzet iz lista "Novosti" od 19.04.2014.)