Biće bolje "medeno" nego "volujsko srce" - Stižu naslednici cenjene sorte paradajza
Komentari
"Volujsko srce", paradajz nenadmašan po ukusu, krupan, rozikast i obično duplo skuplji od običnog, proizvodi se manje, jer je osetljiv na transport i lagerovanje.
U nekim krajevima zovu ga i kravlje i bikovsko srce. Ko ga jednom proba, druge sorte ovog povrća više ne smatra tako ukusnim. Domaćice znaju da je sok od njega najlepši, zato je sada veća potražnja za njim. Uprkos tome, na pijacama Srbije teško ga je naći. Uglavnom ga domaćinstva gaje za svoje potrebe, a neznatni viškovi iz bašta završe na tezgi.
Mogu da se dobiju plodovi teški i do kilogram. Trenutno cena je od 120 do 150 dinara za kilogram, dok je običnog ili onog uvoznog, najčešće makedonskog, 80-90 dinara u marketima i niža.
- Ma ne može nijedan da priđe ukusom. Kada se pojavio na pijaci, prošlog meseca kilogram je koštao 220 dinara - kaže Stojanka Milosavljević iz Zemuna dok bira krupne plodove.
Ova sorta spada u najkrupnije i postoji pet vekova. U Evropu je donet iz srednje i južne Amerike, za šta su zaslužni Španci. Do devedesetih u Srbiji gajen je uglavnom za potrebe domaćinstva na selu, ali ga je ukus preporučio. Brižljivo se čuvalo seme da bi se iduće godine ponovo zasejao.
Pre 20 godina dr Ivo Đinović, profesor Više poljoprivredne škole u Prokuplju, volujsko srce je selekcionisao, platio taksu Komisiji za priznavanje sorti i tako seme ovog paradajza učinio pristupačnin svima.
- Unapredili smo ga, otporniji je na plamenjaču. U sebi ima manje vode, fantastičnog je ukusa, sadrži kompleksne šećere, aromatične materije i tanju koru u odnosu na druge sorte - kaže prof. Đinović.
Njegov lični rekord je volujsko srce od 1.130 grama, od koga su, kaže, napravili punu šerpu salate da se pojelo u slast i da je još i preostalo.
I svetu se uzgaja oko 1.000 sorti paradajza, u Srbiji oko 50. Onih sa našeg podneblja ima oko 20.
- Razlog zašto se volujsko srce više ne proizvodi i što je skuplji od običnog paradajza je taj što je osetljiv za transport i lagerovanje - priča Rade Đurović, direktor hortikulture "PKB korporacije".
Otkriva da ako se ovaj paradajz rano ubere, onda je oko drške i kad uzri zelen, a kad previše sazri - puca.
- Nema "armaturu" u sredini od celuloznih vlakana kao što je to slučaj kod nekih drugih sorti. Bolje podnosi temperaturne razlike - priča.
Sudbina svih sorti, pa i ove, jeste da ih čovek stalno usavršava. Tako je volujsko srce zamenio "novosadski jabučar", a njega će polako "medeno srce" i "anđelina". Nove autentične, hibridne srpske sorte.
Obe imaju visok prinos i izvanredan kvalitet u pogledu hranljive vrednosti, ukusa, arome, čvrstoće ploda i otpornosti na bolesti.
Pati u kišnim godinama
- Roze volujsko srce je osetljivo na bolesti, pogotovu u kišovitim godinama kao što je 2014. Zato su hibridne sorte mnogo ekonomičnije. One imaju od jednog roditelja kvalitet, a od drugog otpornost i čvrstoću - kaže prof. Đinović.
U nekim krajevima zovu ga i kravlje i bikovsko srce. Ko ga jednom proba, druge sorte ovog povrća više ne smatra tako ukusnim. Domaćice znaju da je sok od njega najlepši, zato je sada veća potražnja za njim. Uprkos tome, na pijacama Srbije teško ga je naći. Uglavnom ga domaćinstva gaje za svoje potrebe, a neznatni viškovi iz bašta završe na tezgi.
Mogu da se dobiju plodovi teški i do kilogram. Trenutno cena je od 120 do 150 dinara za kilogram, dok je običnog ili onog uvoznog, najčešće makedonskog, 80-90 dinara u marketima i niža.
- Ma ne može nijedan da priđe ukusom. Kada se pojavio na pijaci, prošlog meseca kilogram je koštao 220 dinara - kaže Stojanka Milosavljević iz Zemuna dok bira krupne plodove.
Ova sorta spada u najkrupnije i postoji pet vekova. U Evropu je donet iz srednje i južne Amerike, za šta su zaslužni Španci. Do devedesetih u Srbiji gajen je uglavnom za potrebe domaćinstva na selu, ali ga je ukus preporučio. Brižljivo se čuvalo seme da bi se iduće godine ponovo zasejao.
Pre 20 godina dr Ivo Đinović, profesor Više poljoprivredne škole u Prokuplju, volujsko srce je selekcionisao, platio taksu Komisiji za priznavanje sorti i tako seme ovog paradajza učinio pristupačnin svima.
- Unapredili smo ga, otporniji je na plamenjaču. U sebi ima manje vode, fantastičnog je ukusa, sadrži kompleksne šećere, aromatične materije i tanju koru u odnosu na druge sorte - kaže prof. Đinović.
Njegov lični rekord je volujsko srce od 1.130 grama, od koga su, kaže, napravili punu šerpu salate da se pojelo u slast i da je još i preostalo.
I svetu se uzgaja oko 1.000 sorti paradajza, u Srbiji oko 50. Onih sa našeg podneblja ima oko 20.
- Razlog zašto se volujsko srce više ne proizvodi i što je skuplji od običnog paradajza je taj što je osetljiv za transport i lagerovanje - priča Rade Đurović, direktor hortikulture "PKB korporacije".
Otkriva da ako se ovaj paradajz rano ubere, onda je oko drške i kad uzri zelen, a kad previše sazri - puca.
- Nema "armaturu" u sredini od celuloznih vlakana kao što je to slučaj kod nekih drugih sorti. Bolje podnosi temperaturne razlike - priča.
Sudbina svih sorti, pa i ove, jeste da ih čovek stalno usavršava. Tako je volujsko srce zamenio "novosadski jabučar", a njega će polako "medeno srce" i "anđelina". Nove autentične, hibridne srpske sorte.
Obe imaju visok prinos i izvanredan kvalitet u pogledu hranljive vrednosti, ukusa, arome, čvrstoće ploda i otpornosti na bolesti.
Pati u kišnim godinama
- Roze volujsko srce je osetljivo na bolesti, pogotovu u kišovitim godinama kao što je 2014. Zato su hibridne sorte mnogo ekonomičnije. One imaju od jednog roditelja kvalitet, a od drugog otpornost i čvrstoću - kaže prof. Đinović.
Firme:
PKB Korporacija a.d. Beograd
Tagovi:
paradajz
volujsko srce
kravlje srce
bikovo srce
sok od paradajza
kuvani paradajz
cena paradajza
uvoz paradajza
Stojanka Milosavljević
Ivo Đinović
Viša poljoprivredna škola Prokuplje
sorte paradajza
hibridi paradajza
hibridni paradajz
seme paradajza
Rade Đurović
novosadski jabučar
medeno srce
anđelina
hibridne sorte paradajza
Komentari
Vaš komentar
Rubrike za dalje čitanje
Potpuna informacija je dostupna samo komercijalnim korisnicima-pretplatnicima i neophodno je da se ulogujete.
Pratite na našem portalu vesti, tendere, grantove, pravnu regulativu i izveštaje.
Registracija na eKapiji vam omogućava pristup potpunim informacijama i dnevnom biltenu
Naš dnevni ekonomski bilten će stizati na vašu mejl adresu krajem svakog radnog dana. Bilteni su personalizovani prema interesovanjima svakog korisnika zasebno,
uz konsultacije sa našim ekspertima.