Saša Mišić - Pakleni kuvar

Saša Mišić je tokom 2011. godine izrastao u pravu TV zvezdu, zahvaljujući kultnoj emisiji Prve TV "Paklena kuhinja". Otkrijmo malo više detalja o njemu.

Osnivač i izvršni direktor Compakt Consultinga Saša Mišić je priznati instruktor sa licencom kuvarstva i specijalizacijom u oblasti psihofizičke obuke učenika u svim zanatima ugostiteljstva i turizma.

Školovan je za rad na svim pozicijama iz oblasti hotelijerstrva i ugostiteljstva. Iza njega je 20 godina prakse - počeo je kao kuvar, a zatim radio u barovima, hotelima, restoranima, banjama, na brodu, velikim menzama, pivari, mesari, pekari i poslastičarnicama, tako proširujući svoje praktično znanje i "compaktirajući" svoju stručnost kroz stalno stručno usavršavanje. (koje kako on sa ponosom ističe, traje i dan danas!)

Ugostiteljsku školu Bad Überkingen završio je u Nemačkoj. Školovanje nastavio u zadružnoj komori ugostiteljstva "IHK" Ludvigsburg, zatim završio Višu ugostiteljsku školu Bad Durheim, smer nutricionizam i dijetetika.

Nakon toga usavršio se na Privatnom institutu za nauke F.A.D.W. u sledećim oblastima : barmen, majstor kuhinje, wellnes and spa management i tourist and destination management

Više puta učestvovao u snimanju emisija iz oblasti ugostiteljstva, objavljivao u stručnim časopisima i bio nagrađivan kao učesnik izložbi i stručnih sajmova (pojedinačno i ekipno).

Bavio se edukacijom i konsaltingom u osposobljavanju u radu sa figurama od voća i povrća na kineski način, u oblasti dekorativnog pekarstva, poslastičarstva i kuvarstva, osposobljavanju u radu sa tortama na francuski i engleski način, modeliranju figura od margarina, marcipana kao i figura od šećera.

Radio je na pozicijama:

- direktor i organizacija kuhinje osoblja i dešavanja (do 4 kuhinje u isto vreme)

- F&B manager u sektoru keteringa u privatnoj kompaniji "Eisenmann", F&B manager i instruktor privatne akademije za ugostiteljstvo "Akademija najlepših umetnosti", F&B manager Hotela Moskva (Beograd) u periodu 2008 - 2009 god.

- vlasnik i kreativni direktor agencije za turizam u Nemačkoj. Vlasnik restorana ribljih specijaliteta u Ludwigsburg - u.

- osnivač je udruženja kuvara u Srbiji.

To je činjenično stanje. A šta Saša kaže o sebi?

Jednom me je čuveni kolega (više puta nagrađivan prestižnim nagradama u kulinarstvu), tokom moje prezentacije vezane za zaposlenje, pitao: "Mali, da li si ti visoke stručne spreme?".

Ja mu kažem: "Ne nisam! Ja sam samo veoma spreman i umem dobro da se snađem u svakoj novonastaloj situacijii u toku radnog dana jednog kuvara!"

Tako sam dobio posao... Posle 9 meseci preuzeo sam njegovu poziciju.

Šta Vam to govori?

Živimo u vremenu nepregledne brzine. Brzine koja nam diktira tempo rada, učenja, korišćenja savremene tehnologije komunikacija... Pod "palicom" takvoga tempa prinuđeni smo da se "brzo" družimo, brzo" opustimo " i još "brže" hranimo. Priznajem da postoje razna iskušenja svakodnevnih "imputa" sa medija u obliku primamljivih reklama koje koje nam nude šarena, mirišljava, pa neki put i u "obliku sunđera " ukusa... (...a da ne spominjem nepoznato dejstvo sastojaka!)

Iako u ljudskom životu ishrana zauzima vrlo važnu i značajnu ulogu, uloga ishrane u našim životima nije samo puko unošenje "nečega"...

Ishrana je uvek bila i biće i nešto "više"... Simfonija svih čula i najrazličitijih ukusa, porodični skup, rođendan, proslava rođenja... Sva ta dešavanja nose u sebi dimenziju ljudske prisnosti, potrebe za okupljanjem "oko ognjišta - vatre", proslavu rođenja, kako bi zajedno doživeli "isto to rođenje nove kreacije kulinarstva", tako održavajući tradiciju, slaveći život i osmeh.

Danas, ta dimenzija ishrane naglo nestaje...

Zašto je to tako? Da li ljudi zaista nemaju vremena, ili... Ili možda ne znaju kako?

Treba imati na umu da unošenje mašte u kulinarstvo može svaki meni da obogati u sastavu, pri tom kombinujući najrazličitije pravace svetskih trendova. Takođe, ukrštanje "kiselo - medenog" ukusa sa severa Evrope sa "ljuto - slatkim" ukusom Azije, ili čak dodatak "Mediteranskih začinskih biljki" u kombinaciji sa Afričkim načinom spremanja povrća sa kokosom i sosom od kikirikija, doprinose inovacijama u smislu ukrašavanja i serviranja.

Moj moto:

"Nije cilj sačuvati samo teritoriju radi teritorije (u strateško geografskom smislu), već uspeti sačuvati zajedno sa zemljom i njene potencijale, resurse, kako bi mogli da živimo kvalitetno i danas i sutra!"

Moj savet mlađim kuvarima je:

"Nemojte previše da pratite "nekoga ili nečiji stil", jer se tako najlakše gubi vreme umesto da to isto vreme trošite na izgradnji sopstvenoga stila!" (1990.)

Moji saveti starijim kolegama:

"Ne odustajite od uspeha i uživanja u dobrom radu. To je izazov!" (1995.)

"Ko prestane da radi na sebi, počinje da rđa!"(1995.)

"Nemojte trčati za novcem, već mu idite u susret!" (Aristotel Onazis)

izvor : www.compakt-consulting.rs