Miroslav Kovačević, vlasnik "Vinarije Kovačević" - Stižu penušavac roze i komercijalna vina

(Miroslav Kovačević)

Vina Miroslava Kovačevića iz Iriga, na obroncima Fruške gore, možete voleti manje ili više, možete misliti o njima razno, ali teško da možete osporiti činjenicu da je Kovačevićeva vinska priča jedna od najvećih preduzetničkih uspešnih priča prethodne decenije. Kada je dolazio Putin, služeno mu je vino iz Miroslavljevog podruma. Ni Merkelova nije ostala uskraćena za takav plezir. O domaćim i regionalnim političarima da ne govorimo. Zbog toga su ga neki prozvali "zvaničnim vinarom Vlade".

U razgovoru za "eKapiju", Kovačević kaže da je, iako zbog suše izuzetno teška, 2012. ipak godina koja im je donela vina koja će se pamtiti.

eKapija: Još pre par godina ste najavili da ćete, osim sadašnjih deset, zasaditi još 40 hektara vinograda. Dokle ste stigli sa planovima?

- Tačno je da smo planirali sadnju oko 40 hektara, međutim, nismo mogli da objedinimo zemljište, tako da smo odustali od tih planova. Umesto toga, ove godine uzeli smo 65 hektara vinograda u zakup. Ti vinogradi su u Petrovaradinu, sa druge stane Fruške gore, na oko 6 kilometara vazdušnom linijom od naših vinograda.

eKapija: Za koje sorte ste se opredelili? Hoće li biti nekih promena među portfoliom vina?

- Imamo vinograde u nekoliko regiona, svaki od njih je kvalitetan, ali individualan pristup poslu je ono što donosi kvalitet proizvoda koji mi na kraju imamo.

Kada su sorte u pitanju, od belih vina proizvodimo "Rajnski rizling", "Sauvignon blanc" i "Charrdonnay". Od crvenih proizvodimo "Aurelijus" (što je komercijalni naziv za "Merlot" i "Cabernet"), a imamo jedan roze od sorti cabernet i sauvignon. Pre dve godine, počeli smo da proizvodimo i penušavac, imamo bermet beli i crveni, kao i "Charrdonnay barrique".

eKapija: Kako je prošao penušavac? Jesu li se ljudi navikli na srpsko penušavo vino?

- Godinu dana posle Aleksandrovića koji je proizveo prvi srpski penušavac, i mi smo počeli proizvodnju tradicionalnom metodom druge fermentacije u boci, kao što to čine sa čuvenim šampanjcem. Iako se strancima sviđa i rado ga piju, naše tržište još nije izgrađeno, jer potrošači nisu navikli da umesto rakije za aperitiv uzmu penušavac.

Takođe, ove godine ćemo pustiti u prodaju i penušavac roze.

eKapija: Kako je na vaše poslovanje uticala nezapamćena suša prethodne godine? Jeste imali dovoljno grožđa?

- Imali smo dovoljno grožđa, prinos je bio manji, godina je bila jako teška za rad, ali je bila izuzetno kvalitetna. Mi smo 2012. proizveli odlična vina, koja će se sigurno pamtiti.

eKapija: Kakvi su planovi za naredni period?

- Uzeli smo u zakup državni "Iriški podrum", koji sada renoviramo. Tako ćemo imati mogućnost da vina odležavamo duže u drvenim bačvama od 3.000 i 1.000 litara, kao i u drvenim baricima od 225 litara.

("Vinarija Kovačević")

Mi smo do sada bili poznati po mladim vinima, naša vina dosta rano izlaze na tržište i brzo se prodaju. Nakon renoviranja podruma, imaćemo mogućnost da ljudima pružimo zrelija, vina koja duže odležavaju u baricima i flašama.

Sa druge strane, ove godine krenućemo sa prodajom komercijalnih vina, napravićemo jedno belo, jedno crveno i jedno roze vino, koja će biti nešto nižih cena.

eKapija: Da li to automatski znači da će i kvalitet tih vina biti dosta niži?

- To me ljudi stalno pitaju. Sortiment će verovatno biti niži. Mi i sada imamo "Rajnski rizling", koji u rinfuzi košta 280 din, bez PDV-a. Tako ćemo napraviti jedno vino koje će biti kupaž svih vina - šardonea, sovinjona, rajnskog rizlinga, traminca, župljanke. Kupaž svih tih sorti činiće komercijalna vina, koja će omogućiti da i ljudi koji nemaju dovoljno novca mogu da uživaju.

eKapija: Vaša vina su godinama među najprodavanijima našoj zemlji. Šta je sa izvozom? Ostajete li pri odluci da sve prodajete u Srbiji i regionu?

- Izvozimo oko 10%. Najviše u regionu, nešto malo u Dansku, Belgiju, Englesku, Švajcarsku. To su male količine koje izvozimo samo da bismo se pozicionirali na tržištu. Vremenom, kako budemo povećali kapacitete, kad budemo mogli da zadovoljimo potrebe stranih tržišta, kada budemo izašli na inostrana ocenjivanja i kada budemo promenili svest koju Evropa ima o srpskim vinima, moći ćemo da izvozimo i više...

(Vinska kuća Kovačević)

eKapija: Na povećanu tražnju za vašim vinima sigurno utiče nagli trend otvaranja vinskih kuća i vinoteka...

- Svakako. U Beogradu se skoro svakog dana otvori neka vinska kuća. Mi u Irigu sada pravimo vinsku ulicu, renoviraćemo 10 do 15 podruma, u kojima će posetioci moći da probaju vina iz Iriga, ali i regiona. Biće to zaokružena turistička ponuda, budući da u Vinskoj kući Kovačević vikendom teško da ima mesta. Vinska ulica će "trajati" cele godine. Planiramo da od Iriga napravimo pravo turističko mesto, možda i centar vinskog turizma u Srbiji.

eKapija: Stalna boljka jesu i cene vaših vina, koje su u restoranima i barovima nekoliko puta veće od veleprodajne. Ima li ikakve šanse da se to promeni?

- Nažalost, cene su trostruko, pa i pet puta veće od naše proizvođačke. Iako, naravno, mi u tuđoj kući ne možemo određivati pravila, mislim da će vremenom vlasnici sami shvatiti da će ukoliko stave nižu cenu, ljudi radije dolaziti u njihov restoran.

eKapija: I koje vino za svoju dušu bira Miroslav Kovačević?

- Trenutno, moje omiljeno vino je "Sauvignon blanc", proizveden 2012. Međutim, izbor uvek zavisi i od trenutka i od hrane koju jedem.

Jelena Đelić