Inneneinrichtung von Cafés und Restaurants – Warum alle Einrichtungen eine Instagram-Ecke haben müssen und der Eingang zur Toilette extrem wichtig wird

Kako smo saznali, zabluda je da dobar enterijer mora da bude skup. Ali treba da bude hrabar kako ne bi bio samo kopija nekog već viđenog. Saznajemo i zašto je predvorje toaleta postalo važno, zašto u poslednje vreme svi objekti moraju da imaju "Instagram kutak" ali i zašto se ne može primeniti sve što se vidi na Pinterestu i drugim društvenim mrežama.

Wie wir herausgefunden haben, ist es ein Irrglaube, dass eine gute Inneneinrichtung teuer sein muss. Aber sie sollte mutig sein, damit der Raum nicht nur eine Kopie von etwas bereits Gesehenem ist. Wir erfahren auch, warum die Lobby der Toilette wichtig geworden ist, warum neuerdings alle Einrichtungen eine „Instagram-Ecke“ haben müssen, sowie, warum nicht alles, was auf Pinterest und anderen sozialen Netzwerken zu sehen ist, angewendet werden kann.

Die Ästhetik kann aber nicht helfen, wenn das Essen kalt ist

Unsere Gesprächspartner sind sich einig, dass die Inneneinrichtung heutzutage ein sehr wichtiger Aspekt von Cafés und Restaurants ist. Neben dem Standort und dem Angebot ist dies das Wichtigste, glaubt Tijana Vitomir, Architektin im Fluid-Studio, mit der das Portal eKapija sprach. Das verstehen auch die Besitzer von Restaurants und Cafés, was sich in der steigenden Zahl von Gebäuden mit gestalteten Innenräumen in Serbien zeigt.

- Durch den Innenraum kommuniziert der Gastronomiebetrieb mit dem Publikum, er lockt oder stößt auf den ersten Blick ab, und später, abhängig von den durch den Aufenthalt im Gastronomiebetrieb gesammelten Erfahrungen, entscheidet das gleiche Publikum darüber, ob es zurückkehren und die Erfahrung wiederholen möchte - erklärt Vitomir.

Der Architekt des Parch-Studios Vladimir Paripović erinnert daran, dass der erste Eindruck in allen Lebensbereichen das Wichtigste ist, auch bei der Gestaltung von Restaurants und Bars. Allerdings helfe die Ästhetik nicht, wenn das Essen kalt sei, bemerkt die Gesprächspartnerin von eKapija.

- Wir leben im Jahr 2023, wo der visuelle Moment sehr wichtig ist und in den meisten Fällen das Produkt verkauft. Besitzer von Gastronomiebetrieben haben längst verstanden, dass das Raumkonzept und damit die Ästhetik wichtig ist. Es folgen Essen, Komfort und Service. Besonders wichtig ist der Service – das Gefühl, willkommen und gewollt zu sein. Außerdem muss die Atmosphäre angenehm sein, damit man sich entspannen und den Anlass genießen kann. Wenn aber die Leute nicht trinken können oder das Essen kalt ist, dann hilft die ganze Ästhetik des Raumes nichts, das Geschäft ist nicht erfolgreich – ist Paripović klar.

Und wie viel Geld ist nötig, um diese Ästhetik zu erreichen? Es sei ein Irrglaube, dass eine gute Inneneinrichtung teuer sein müsse, bemerkten unsere Gesprächspartner. Wie Vitomir erklärt, ist es nicht immer einfach, die Zielgruppe zu erreichen, aber mit einem gut gestalteten Innenraum, wenn es um die Funktionalität geht, kann der Kunde vor allem viel mehr Ziele mit viel geringeren Investitionen erreichen. Es ist jedoch schwierig zu sagen, wie hoch der Mindestbetrag für die Innendekoration von Cafés und Restaurants sein sollte.

- Es gibt keine genaue Definition, was der Mindest- und Höchstbetrag ist. Es gibt viele Faktoren, die diesen Betrag verringern oder erhöhen können. Einige davon sind: der Zustand des anzupassenden Raums, dann die Zielgruppe, die Größe der Räumlichkeiten, der Standort und viele andere – sagt Tijana Vitomir.

Weinstube Naše vino in Belgrad, Architekt Vladimir Paripović (FotoVladimir Paripovic)

Paripović fügt hinzu, dass das Budget auch von der Ausrichtung der Innenarchitektur beeinflusst wird: ob der Raum ein industrielles Konzept oder modernes oder klassisches Design hat, denn jede dieser Ebenen verfügt über unterschiedliche Details, Oberflächen oder Materialien – von anspruchslos bis sehr anspruchsvoll. Auch die Ausstattung in Bar und Küche, Geschirrspüler, Eismaschinen, Kaffeemaschinen, Weinkühlschränke sowie Materialien sind wichtig.

- Es ist ein Irrglaube, dass eine gute Inneneinrichtung auch teuer ist. Darin liegt der Haken: wenn der Architekt/Innenarchitekt über die Fähigkeit, das Wissen, die Erfahrung und das Raumgefühl verfügt, kann er für ein bestimmtes Budget ein hervorragendes Konzept erstellen, sodass das fertige Interieur so aussieht, als wäre zwei- bis dreimal mehr als tatsächlich investiert worden. Es liegt ganz beim Architekten, der ein durchschnittliches Interieur entwirft und dafür viel Geld ausgibt oder einen brutalen Entwurf entwirft, indem er Materialien kombiniert und den Markt kennt und das Design und die Ästhetik an den Raum selbst anpasst – erklärt der Architekt.

Die Herausforderung besteht darin, einen guten Standort zu finden und nicht alte Ideen zu recyceln

Neben den Preisen sei es auch undankbar, über Trends zu sprechen, sind sich unsere Gesprächspartner einig.

- Vor allem bei der Gestaltung von Räumen und Gastronomieeinrichtungen, wo sich der Markt erweitert hat und jeder die Möglichkeit hat, hervorzuheben, was ihm gefällt, und das Publikum vielfältig ist, so dass es in dem gesamten Eklektizismus Stile gibt, die sich zusätzlich überschneiden und durchdringen, sodass es etwas für jeden gibt. Ewige Regeln beziehen sich hauptsächlich auf einige inhaltliche Kategorien in Bezug auf Funktion und Ausstattung – sagt Tijana Vitomir.

Jeder Raum ist die Geschichte für sich, bemerkt Paripović, und die Art der Gastronomieeinrichtung bestimmt die Richtung des Designs selbst. Ihm zufolge ist auch der Kontext, in dem sich der Raum befindet, sehr wichtig, ob er sich in der Innenstadt befindet, oder am Stadtrand, außerhalb der Stadt, ob es sich um ein freistehendes Gebäude handelt oder der Raum sich innerhalb eines Komplexes befindet, was es in seiner Umgebung gibt, wie zugänglich er ist.

- Wir können eher sagen, dass neue Materialien hergestellt werden, dass die Verwendung einiger neuer Materialien in irgendeiner Weise den Trend beeinflusst, dass in diesem Sinne der Raum verbessert wird. Die Verbraucher sind das Wichtigste und die wichtigste Regel wird immer sein, dass der Gast zufrieden und glücklich ist – wie können wir ihn anziehen, wie werden wir ihm ein fantastisches Erlebnis bieten und was wird ihn dazu bringen, wiederzukommen – erklärt der Architekt.

Pizzeria Fianona in Zagreb, Architekt Vladimir Paripović (FotoVladimir Paripović)

Die größte Herausforderung bestehe darin, gute Standorte mit passenden Mieten zu finden, sagt er. Dies hat äußerst große Auswirkungen auf das Projektbudget.

- Dadurch können sie sich auch auf die Preise von Speisen und Getränken auswirken, was einen weiteren Einfluss auf die demografischen Merkmale des Restaurants hat. Wenn wir über die Innenarchitektur eines bestimmten Raums sprechen, ist es außerdem sehr wichtig, einen Schritt weiter zu gehen, im ästhetischen und funktionalen Sinne einen Schritt nach vorne zu machen, anders zu sein, einen intelligenten Ansatz zu verfolgen und nicht alte Ideen, Elemente u.a. zu recyceln. Man kann auch sagen, in bestimmten Visionen mutig zu sein - stellt er fest. Paripović.

Er rät jedem, der nun die Eröffnung eines Cafés oder Restaurants plant, einen Businessplan zu erstellen, von der Auswahl eines Architekten, einer klaren Vorstellung dessen, was gewünscht wird, der Zielgruppe der Verbraucher, der Kapazität, der Art der Gastronomieeinrichtung, der Art der Dienstleistung , Anzahl der Mitarbeiter, bis hin zum Management und Marketing.

- Außerdem muss man sich um die Bar/Küche, die Kommunikation, d. h. die Zirkulation des Raumes, sowie einen angemessenen Service kümmern. Die Küche wird in Zusammenarbeit mit dem Küchentechnologen und dem Koch geplant. Raumkonzeption durch Materialien, Beleuchtung und Funktion. Der Schlüssel liegt in der richtigen Atmosphäre, nicht zu kalt, nicht zu laut und, was das Essen betrifft, nicht zu viele Gerichte. Manchmal ist das Alte ganz wichtig: Weniger ist mehr – rät unser Gesprächspartner.

Tijana Vitomir fügt hinzu, dass jedem, der an Bauarbeiten beteiligt ist, auch wenn es um Cafés und Restaurants geht, empfohlen wird, die Abmessungen und die feste Möblierung mit Qualität und Vollständigkeit zu erledigen, und dass mobile Möbel etwas sind, das im Laufe der Zeit ergänzt werden kann und wofür man den Aufwand reduzieren kann.

- Der Ratschlag lautet außerdem, keine Schritte zu überspringen. Es ist notwendig, zuerst alles zu entwerfen, jede umstrittene Situation durchzugehen, den gesamten Raum und die Überschneidungen verschiedener Designer zu definieren und dies alles im Laufe des Projekts zu tun, da es viel wirtschaftlicher ist, Änderungen in erster Linie auf Papier vorzunehmen, d.h. auf der Zeichnung, und nicht vor Ort - erinnert unse Gesprächspartnerin.

Instagram-Ecke und Ideen von Pinterest

Unsere Gesprächspartner haben auch Ratschläge für Kunden, die den Wunsch haben, einen fotogenen Raum zu schaffen, in dem Besucher Fotos machen und diese Fotos in sozialen Netzwerken teilen können, wodurch der Ort kostenlos vermarktet werden kann. Tijana Vitomir verrät, dass einer der Trends in den sozialen Netzwerken Fotos sind, die in den Vorräumen von Restaurants und Cafés aufgenommen werden. Die Toilette wurde so zum Ort der „Werbung“ seitens des Restaurants und Cafés.

- Heutzutage gibt es immer mehr Anfragen nach einer attraktiven Toilettenhalle, da die Wahrscheinlichkeit hoch ist, dass viele Fotos in sozialen Netzwerken landen, über die die Einrichtung beworben wird. Wir sind davon überzeugt, dass fotogene Orte Orte sind, an denen der Besucher im Mittelpunkt steht und an denen es nicht viele aufdringliche Details gibt, sodass sich der Gast frei und entspannt fühlen und Raum für sich selbst haben kann. Ein zufriedener Gast ist die größte Empfehlung und wird das schönste Foto machen, weil er das Interieur versteht – schließt Tijana Vitomir.

Paripović erklärt, dass soziale Netzwerke Restaurant- und Cafébesitzern als Instrument zur Präsentation des Lokals einem breiteren Publikum zugute kommen können. Sie können für Kunden aber auch eine Falle sein, insbesondere wenn sie dort Ideen sehen, die in ihrer Einrichtung nicht umsetzbar sind.

- Pinterest ist ein Netzwerk, in dem sich jeder etwas ansieht und nach Ideen sucht, aber normalerweise kann etwas, das auf Pinterest als Idee gesehen wird, nicht in einem bestimmten Raum oder Raum, den Sie gestalten, verwendet werden, da es von der Größe des Raums abhängt, von Wandgröße, Breite, Deckenhöhe, natürlichem Licht usw. Es handelt sich um ein etwas umfassenderes Bild, es handelt sich nicht nur um die Option „etwas ansehen und kopieren“, obwohl das in unserem Land oft vorkommt – sagt der Architekt.

Viele Räume seien wunderschön gestaltet oder gestaltet, aber nur wenige erzählen eine Geschichte, fügt er hinzu.

- Der Raum sollte die sogenannte „Instagram“-Ecke haben und dieser Begriff hat bei uns wirklich Anklang gefunden. Ich sage lieber ein gutes Detail oder etwas Authentisches, das den Kunden und seinen Raum zu etwas Besonderem macht. Und es muss nicht unbedingt nur eine Ecke zum Fotografieren sein. Der Raum als Ganzes kann zum Fotografieren einzigartig und auf seine Art fotogen sein – schließt Vladimir Paripović.

Marija Dedić