Serbia Edition
Serbische Ausgabe
Izdanje BiH
Izdanje Crna Gora
Vijesti
Mali vodič kroz pino noar
Komentari
(Foto: JirkaBursik/shutterstock.com)
Kao jedna od najvažnijih karaktertistika pinoa često se navodi raznovrsnost. Stručnjaci čak tvrde da ovo vino nikada ne može da dosadi i da se gotovo uvijek na kraju svačijeg vinskog puta, ako dovoljno dugo njime hodite, nalazi upravo pino noar!
Važan aspekt na kojem posebno treba istrajati kod vrhunskih pinoa je ekspresija teroara, a ukoliko se u vinu prepozna i uspješan autorski potpis vinara onda je rezultat po pravilu vrhunsko vino.
Šta je pino noar?
Pino noar je crna sorta za koju se pretpostavlja da potiče iz Francuske. To je ujedno i jedna od najstarijih vinskih sorti čiji se vrhunski dometi najviše vezuju za francusku regiju Burgundija. Zbog popularnosti i problema prilikom uzgoja vina od pino noara spadaju među najskuplja na svijetu.
Odakle dolazi pino noar?
Mada poreklo sorte nije u potpunosti poznato, Burgundija u Francuskoj je u neku ruku duhovna kolevka ovog vina. Kako je popularnost vina rasla tako su se i zasadi pino noara širili po drugim dijelovima Evrope i svijeta. S obzirom na to da zahtjeva nešto svježiju klimu, pored Francuske pino noar danas daje vrhunske rezultate i u Njemačkoj, Austriji, Novm Zelandu, Australiji, SAD i Čileu.
Šta znači pino noar?
Ime potiče od francuskih riječi za bor (pinot) i crno (noir), što je asocijacija na oblik grozdova nalik šišarkama i boju zrna.
Kakav ukus ima vino od pono noara?
Najčešće vino od ovog grožđa je suvo, laganog do srednjeg tijela, sa jasnim kiselinama, svilenkastim taninima i alkoholom koji se kreće između 12% i 15%. Najcenjeniji pinoi imaju kompleksni buke koji čine arome trešnje, maline, pečuraka i šumskog tla, što može biti dodatno začinjeno notama vanile i korice hljebe ako je vino sazrijevalo u drvetu. Naravno, sve to dosta varira u zavisnosti od klime i stila proizvođača jer se delikatniji i laganiji pino noar rađa u hladnijim predjelima, dok oni topliji nude zrelije voće i punije vino sa više alkohola.
Uz koju hranu se najbolje sljubljuje?
Kada dođe do kombinovanja hrane i ovog vina čini se da svjetlije crveno meso patke i jagnjetine, te bijelo meso poput ćuretine, svinjetine i piletine prijaju eleganciji, kiselosti i voćnosti pinoa. Naravno, tu se savršeno uklapa i meso od lososa ili druge ribe snažnijeg ukusa, a vino će odlično podržati i paste ili rižoto u kojima se nalaze pečurke. Gusti sosovi na bazi putera nisu preporučljivi jer lako mogu potisnuti delikatne aromatske ukrase pinoa.
Kako razlikovati pino noar od kaberne sovinjona i merloa?
Pino u raljama mutacija
Ime potiče od francuskih riječi za bor (pinot) i crno (noir), što je asocijacija na oblik grozdova nalik šišarkama i boju zrna.
Kakav ukus ima vino od pono noara?
Najčešće vino od ovog grožđa je suvo, laganog do srednjeg tijela, sa jasnim kiselinama, svilenkastim taninima i alkoholom koji se kreće između 12% i 15%. Najcenjeniji pinoi imaju kompleksni buke koji čine arome trešnje, maline, pečuraka i šumskog tla, što može biti dodatno začinjeno notama vanile i korice hljebe ako je vino sazrijevalo u drvetu. Naravno, sve to dosta varira u zavisnosti od klime i stila proizvođača jer se delikatniji i laganiji pino noar rađa u hladnijim predjelima, dok oni topliji nude zrelije voće i punije vino sa više alkohola.
Uz koju hranu se najbolje sljubljuje?
Kada dođe do kombinovanja hrane i ovog vina čini se da svjetlije crveno meso patke i jagnjetine, te bijelo meso poput ćuretine, svinjetine i piletine prijaju eleganciji, kiselosti i voćnosti pinoa. Naravno, tu se savršeno uklapa i meso od lososa ili druge ribe snažnijeg ukusa, a vino će odlično podržati i paste ili rižoto u kojima se nalaze pečurke. Gusti sosovi na bazi putera nisu preporučljivi jer lako mogu potisnuti delikatne aromatske ukrase pinoa.
Kako razlikovati pino noar od kaberne sovinjona i merloa?
I kaberne sovinjon i merlo imaju više tanina, tijela, alkohola i tamnije su obojena vina. Suštinski, pinoi su elegantniji i nose arome crvenog voća (brusnice, maline i trešnje) dok kaberne sovinjon i merlo više naginju crnom bobičastom voću (ribizla, kupina, višnja).
Grožđe pinoa se javlja u velikom broju varijacija iz prostog razloga što je više od 1.000 godina prisutan na svjetskoj sceni i time daleko stariji od kaberne sovinjona. Iako je poznato gotovo 1.000 klonova pinoa, njegove poznate varijacije pino beli i pino griđo zapravo nisu drugo grožđe već pino noar koji je mutirao.
Komentari
Vaš komentar
Naš izbor
Rubrike za dalje čitanje
Potpuna informacija je dostupna samo komercijalnim korisnicima-pretplatnicima i neophodno je da se ulogujete.
Pratite na našem portalu vijsti, tendere, grantove, pravnu regulativu i izveštaje.
Registracija na eKapiji vam omogućava pristup potpunim informacijama i dnevnom biltenu
Naš dnevni ekonomski bilten će stizati na vašu mejl adresu krajem svakog radnog dana. Bilteni su personalizovani prema interesovanjima svakog korisnika zasebno,
uz konsultacije sa našim ekspertima.