Serbia Edition
Serbische Ausgabe
Izdanje BiH
Izdanje Crna Gora
Vesti
Putevi šljivovice vode iz "Rakia bara" – Širenje franšizne mreže kafića i prodavnice tradicionalnih poklona
Ponedeljak, 13.12.2010.
14:52
Komentari
Kada Beograđani ili posetioci prestonice žele da nađu tradicionalan, neobičan, poklon odu u "Gift Shop" na Terazijama 42. Kada žele da probaju neku od 150 srpskih rakija uz tradicionalni mezetluk u prijatnoj atmosferi posete "Rakia bar". Kada bi da saznaju sve o rakiji odu na "Rakija fest" ili se priključe maloj školi rakije. A kada žele da obiđu krajeve Srbije u kojima se ovo piće vekovima tradicionalno proizvodi pridruže se turi "Putevima šljivovice".
Sve ove želje ljubiteljima tradicionalnog srpskog pića ispunjava "Redesign", preduzeće koje na savremen način promoviše srpsku tradiciju kroz raznovrsne aktivnosti.
Glavni "krivac" za interesantnu promociju naše tradicije je Branko Nešić. Iako od malena živi u centru Beograda u Dobračinoj ulici, sa dvadesetak godina se "iz ljubavi okrenuo poslu sa rakijom".
- Kao i svi klinci brat i ja smo imali želju da u svom kraju otvorimo lokal. Bio je to kafić "Vesela dolina" u podrumu zgrade gde smo živeli. Imali smo želju da okupljamo drugare iz kraja, ali to nije bio dobar poslovni potez jer su ljudi vremenom krenuli da se iseljavaju iz centra. Moja tadašnja devojka, a sadašnja supruga Lena, mi je rekla da bi trebalo da radim ono što volim ali i da ozbiljno krenem u posao. Kako sam izjavio da volim rakiju, ona je predložila da otvorimo "Rakia bar" – govori za "eKapiju" o počecima svog poslovanja Branko Nešić, direktor "Redesign".
(Branko Nešić)
Tradicionalno, ekskluzivno, eksperimentalno
Iako je prvo pomislio da se rakija pije samo u kafani, dopala mu se ideja da na nekonvencionalan način predstavi srpsko piće.
- U Dobračinoj smo sami opremili "Rakia bar", u smelu pink-braon kombinaciju. Kasnije smo zaštitili taj žig u zemlji i inostranstvu, počeli da radimo na standardizaciji poslovanja, ozbiljnije pristupili rakiji...
Kad su počeli da rade nisu imali ciljnu grupu gostiju. U Dubračinu 5, Kralja Milutina 4 i Strahinjića bana 21, gde su smešteni objekti "Rakia bara", dolaze, prema rečima našeg sagovornika, studenti, profesori, diplomate, sportisti, odnosno "svi oni koji žele da provedu vreme u prijatnoj atmosferi bara pijuckajući neku od rakija".
U "Rakia baru" akcenat stavljaju na vrhunskoj rakiji i mezetlucima koji služe uz nju, ali se ovde služe i alkoholna i bezalkoholna pića kao i u svakom kafiću.
- Kroz promociju "Rakia bara" promovišemo privredu Srbije. U ponudi imamo oko 150 različitih rakija od proizvođača iz cele Srbije. Trudimo se da izaberemo što kvalitetnije rakije i da pokažemo svetu da imamo vrhunsko piće. Rakiju koju prodajemo kontroliše jedna konsultantska kuća koju smo angažovali kako bismo stalno pratili kvalitet.
Iako smatra da je rakija srpsko tradicionalno piće, vlasnik "Rakia bara" gostima želi da ponudi što veći izbor rakija i iz drugih zemalja. Za sada, u popularnom mestu okupljanja ljubitelja rakije, mogu se naći i rakije iz Italije, Makedonije, Grčke, Slovenije, a kako najavljuje Nešić uskoro će stići rakije iz Austrije i Mađarske.
Iako vlasnik "Rakia bara" najviše voli šljivovicu i svima je preporučuje, posetioci se najčešće opredeljuju za dunjevaču, medovaču, kajsijevaču.
- Šljivovica je ipak kraljica. Pravi ljubitelji rakije kažu šljivovica i duge voćne rakije. Mi kao Srbi bi trebalo da forsiramo šljivovcu, ali na žalost ljudi je sve manje piju jer su nekad probali lošu "šljivu".
Nešić najavljuje da će u 2011. godine "Rakia barovi" ponuditi gostima veći izbor mezetluka koji se slaže uz rakiju.
- Na primer, uz šljivovicu, karakterističnu rakiju zapadne Srbije, služićemo duvan čvarke koji su specijalitet valjevskog kraja.
Franšiza "Rakia bara"
Neki kafići se "lažno predstavljaju" kao "Rakia bar", ali kako kaže Nešić nisu otkupili franšizu.
- Franšiza "Rakia bara" je u ponudi i u zemlji i u inostranstvu ali mislimo da će pre proći u inostranstvu. Neki smatraju da znaju bolje da posluju nego da prihvate i plate intelektualnu svojinu. U Srbiji "Rakia bar" ima dosta plagijata, tako da ako neko ne prihvati našu opomenu i ne zatvori objekat prinuđeni smo da idemo na suđenje. Već je zatvoreno 7-8 barova, a trebalo bi još toliko – navodi Nešić.
Naš sagovornik ističe da je franšiza "Rakia bara" jedna od najjeftinijih, ali da je najveći problem za širenja mreže visoki kriterijumi promocije, a i to što se u objektu ne pušta domaća muzika.
- Nemamo specijalnih zahteva kada je franšiza u pitanju. Naša franšiza je 5.000 EUR, a kasnije plaćaju naknadu od 5% mesečnog bruto primanja. Investicije u opremanje "Rakia bara" je kao i kod bilo kog drugog ugostiteljskog objekta ovog tipa. Nekima je samo problem to što ne može da se pušta domaća muzika, posebno ljudima van Beograda – kaže Nešić i dodaje da su u pregovorima za franšizu i kod nas i u inostranstvu, da prave selekciju kandidata, ali da će do realizacije doći sledeće godine.
Rakija je srpski brend
Rakija od 1.000 EUR, rakija koju je pio Marko Kraljević, "Partizanova" rakija, neke su od novina ovogodišnjeg "Rakija festa". Četvrti po redu sajam domaće "žestine" pod sloganom "Rakija je srpski brend" održan je 11. i 12. decembra održan u hotelu "Continental" u organizaciji "Rakia bara" i Udruženja proizvođača prirodnih voćnih rakija "Najjači ukusi Srbije".
- "Rakija fest" smo krenuli 2007. kao jednu emotivnu ideju da rakiju predstavimo na pravi način. Vremenom je to postala ozbiljna manifestacija čiji je cilj da predstavi rakiju kao brend Srbije ali i kao piće Balkana – kaže Branko Nešić.
Na festivalu je učestvovalo oko 50 proizvođača iz Srbije, Makedonije, Republike Srpske, Crne Gore, a gosti festivala su bili Italijani, Mađari, Nemci.
Selekcija Rakia bara
Kako je najavio sagovornik "eKapije", "Rakia bar" kreće da proizvodi rakiju za FK "Partizan". Kao izdvojena jedinica preduzeća "Redesign" posluje podrum Golomeja u Surdulici, u kojem nastaje liker, šljivovica, dunjevača, viljamovka, kajsijevača i medovača.
- Proizvodimo liker "MaLena" od višnje i maline koji pakujemo u boci i tubi. Imamo i jedan specifičan proizvod "Selekcija Rakia bara" koji radimo sa ciljem da pod jednim brendom promovišemo najbolje rakije iz malih podruma Srbije. Mi kontrolišemo kvalitet i punimo boce, a kupci na etiketi mogu pročitati iz kog podruma je ta rakija, tako rešavamo problem malih proizvođača koji proizvode kvalitetnu rakiju ali ne mogu da je prodaju direktno na tržištu. Pošto su ovo ograničene količine i nema veštački proizvedenih rakija, kupac je siguran da je dobio kvalitetnu domaću rakiju – objašnjava Nešić.
Čokoladno-rakijska kombinacija i drugi pokloni iz kreativna radionica
Vina iz odabranih malih podruma, specijalne vrste čokolada, slatko, džemovi, ajvari, deo je ponude "Gift Shop Rakia bara" čiju polovinu kupaca čine stranci.
- "Rakia bar" je bio samo inicijalna kapisla za ideju da radimo redizajn tradicionalnih srpskih proizvoda odnosno savremenu prezentaciju srpske tradicije što se najbolje može videti iz raznovrsne ponude "Gift shopa" koji planiramo sledeće godine i da obogatimo.
Ovde se mogu naći čokolade i praline sa rakijom i likerom koji "Rakia bar" radi u saradnji sa kompanijom "Adore", a Nešić najavljuje i dražeje sa likerom "MaLena" koje su proizvod saradnje sa "Art Ivalom".
(Gift shop Rakia bara)
- U radnji imamo i različite suvenire. Takođe, posetioci mogu naći slani program, marinirane pečurke a uskoro ćemo ponuditi i suhomesnati program i izabranu selekciju sireva, suvo voće preliveno čokoladom i dr.
U prodavnici na Terazijama među brojnim kreativnim artiklima uskoro će biti "Srpsko buđenje". Kako kaže naš sagovornik imaće dve varijante, orjentalna koja će imati kafu, ratluk i rakiju i tradicionalna - kafa, satko i rakija.
Nešić za 2011. godinu najavljuje širenje mreže "Gift shop Rakia bar" za koje takođe daju franšizu. Početkom godine biće otvorena velika radnja u Novom Sadu, a za novu prodavnicu u Beogradu preduzeće "Redesign" traži lokaciju.
Za one koji bi da iznenade dragu osobu sa neobičnim poklonom ili da poklone poslovnim partnerima nešto tradicionalno u "Gift shopu" spremaju specijalne poklon korpe. Po želji kupca ovde rade i personalizaciju poklona kroz štampu na kutiji, ličnim nalepnicama, štampanim saten trakama ili mini vizitkartama sa ličnom posvetom.
Nešić kaže da su poklon korpe po narudžbini radili za skoro sva ministarstva i za mnogobrojne kompanije. Među poslednjim specijalnim poklonima je specijalna rakija za Dejvis kup koji je nedavno održan u Beogradu.
Putevima šljivovice
Za sve one koji vole tradicionalno srpsko piće i žele da vide gde se sve rakija proizvodi i na koji način na proleće kreće turistička tura "Putevi šljivovice" koju će organizovati udruženje "Najjači ukusi Srbije".
- Ako je reč o turi od jednog dana obilaziće se mesta koja su u vezi sa rakijom u Valjevu, Kosjeriću, Arilju a ako se ide na dva dana tura se produžava na Čačak, Karaljevo, Kragujevac, Jagodinu - najavljuje za "eKapiju" Branko Nešić.
On najavljuje i obilazak destilerija Nenada Jezdića, koji je bio ovogodišnji član "Veselog žirija" na "Rakija festu", smeštenu u blizini Valjeva.
Držeći se starog pravila da ako neko želi da upozna neki grad i njegov narod neophodno je da proba njegovu autentičnu hranu i nacionalno piće, "Rakia bar" je u saradnji sa Turističkom organizacijom Beograda organizovao beogradsku "Rakija turu". Uz degustaciju kvalitetnih rakija i odgovarajuću zakusku, učesnici ove ture imaju prilku da čuju zanimljivu priču o istoriji rakije, njenoj savremenoj prezentaciji i načinu degustacije.
- Imali smo dvadsetak tura ove godine. Klijenti su nam uglavnom ljudi koji hoće svojim gostima iz inostranstva da prirede nešto nesvakidašnje. Tura kreće sa Vračara, preko starog grada do Dorćola u pratnji vodiča na srpskom, engleskom, francuskom, nemačkom ili italijanskom jeziku.
Mala škola rakije
"Rakia bar" će u 2011. organizovati "Malu školu rakije" namenjenu ugostiteljskom osoblju.
- Do sada smo imali dve probne radionice. Jedna je bila povodom "Rakija festa" a drugu smo organizovali sa "Bar kulturom" za oko 20 barmen. Imamo mali destilacioni aparat, popularni kazančić, gde destilišemo na primer dunju i pokazujemo im kako se proizvodi. S obzirom na to da ima dosta veštačkih rakija, oni koji rade sa rakijom bi trebalo da znaju da prepoznaju pravu rakiju, da znaju koja se rakija uz koje jelo služi, na kojoj temperaturi i slično – kaže Nešić.
Za one koji bi u ovim hladnim danima da se zagreju "Rakia bar" ima jednu novinu – kuvanu rakiju za poneti.
S.O.
Redesign Beograd
FK Partizan Beograd
Hotel Crowne plaza Beograd
Adore Chocolat d.o.o.
Art Ival d.o.o. Beograd
Turistička organizacija Beograda
Udruženje Srpska rakija Beograd